Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Nabulsiyeh-stil)
En Àlskad levantinsk dessert, Knafeh Nabulsiyeh kÀnnetecknas av sin bas av strimlat filodeg eller mannagryn, lager av söt, strÀckbar ost och indrÀnkt i en doftande sockersirap. Nabulsiyeh syftar pÄ den specifika osttyp som anvÀnds, som ursprungligen kommer frÄn Nablus.
đ§ Ingredienser
- 500 g Strimlat filodeg (kadaif)(upptinad om fryst)
- 400 g Nabulsiost(eller Akkawiost, avsaltad och tunt skivad)
- 1 cup Osaltat smör(smÀlt)
- 1 tbsp Apelsinblomvatten(till sirapen)
- 2 cups Socker(till sirapen)
- 1.5 cups Vatten(till sirapen)
- 1 tsp Citronsaft(till sirapen)
- 1/4 cup Pistagenötter(hackade, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sirapen: Blanda socker, vatten och citronsaft i en kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 10-15 minuter tills den tjocknat nÄgot. Rör ner apelsinblomvatten. LÄt svalna helt.
â±ïž 20 minutes - 2
Om du anvÀnder Nabulsiost, lÀgg den i kallt vatten i minst 2-3 timmar och byt vattnet flera gÄnger för att avlÀgsna överflödigt salt. LÄt rinna av och skiva tunt.
â±ïž 180 minutes - 3
I en stor skÄl, separera försiktigt det strimlade filodegen. HÀll det smÀlta smöret över degen och rör om tills den Àr jÀmnt tÀckt. Se till att varje strÄ Àr smörjt.
đĄ Proffstips: Arbeta försiktigt för att undvika att bryta degen för mycket. - 4
Smörj en rund bakform (ca 25-30 cm i diameter) med smör. Pressa hÀlften av det smörade filodegen jÀmnt i botten av formen.
- 5
Arrangera den skivade osten jÀmnt över filobasen. Se till att tÀcka hela ytan utan att överlappa för mycket.
- 6
TÀck ostlagret med resten av det smörade filodegen och pressa ner försiktigt för att försluta osten inuti.
đĄ Proffstips: Detta lager hjĂ€lper till att omsluta osten och skapa en vacker gyllene skorpa. - 7
GrÀdda i förvÀrmd ugn pÄ 190°C (375°F) i 25-30 minuter, eller tills botten Àr gyllenbrun och toppen har en djup gyllene fÀrg. Rotera formen halvvÀgs för jÀmn tillagning.
â±ïž 30 minutes - 8
NÀr den Àr grÀddad, hÀll omedelbart den avsvalnade sirapen jÀmnt över den varma knafeh. Sirapen ska frÀsa. LÄt den dra i nÄgra minuter.
đĄ Proffstips: Att hĂ€lla kall sirap pĂ„ varm knafeh skapar en tillfredsstĂ€llande frĂ€sande effekt och hjĂ€lper degen att absorbera sötman. - 9
Garnera med hackade pistagenötter och servera varm. Knafeh avnjuts bÀst nygjord.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten och typen av ost Ă€r avgörande för en autentisk Knafeh Nabulsiyeh.
- âSe till att filodegen Ă€r ordentligt tĂ€ckt av smör för en krispig konsistens.
- âĂverdosera inte osten i vatten, annars kan den bli för mjuk och vattnig.
- âSirapen bör vara helt kall nĂ€r den hĂ€lls över den varma knafeh.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd mannagrynsdeg istÀllet för filodeg för en annan textur.
- TillsÀtt en nypa saffran i sirapen för fÀrg och smak.
- Experimentera med olika typer av Mellanösternostar (se till att de smÀlter bra).