Palestinian Lentil and Squash Soup(Palestinsk lins- och pumpasoppa)
En mustig och vÀrmande soppa med de jordiga smakerna av röda linser och den naturliga sötman frÄn ugnsrostad butternutpumpa, förstÀrkt med aromatiska kryddor. Denna soppa Àr en nÀringsrik och smakrik introduktion till palestinsk hemlagad mat.
đ§ Ingredienser
- 2 pounds Butternutpumpa(skalad och skuren i 1-tumsbitar)
- 4 tbsp Olivolja(uppdelad)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 4 minced Vitlöksklyftor
- 1 tsp Kumminfrön
- 1 tsp Korianderfrön
- 1/2 tsp Malen kanel
- 1.5 cups Torkade röda linser(sköljda)
- 6 cups Grönsaks- eller kycklingbuljong
- 2 tbsp Citronsaft
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Gott bröd
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 200°C. Blanda pumpabitarna med 2 matskedar olivolja, salt och peppar pÄ en bakplÄt. Rosta i 20-30 minuter, eller tills de Àr mjuka och lÀtt karamelliserade.
- 2
Medan pumpan rostas, hetta upp de ÄterstÄende 2 matskedarna olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och sautera tills den mjuknat, cirka 8-10 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och tillaga i ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Rosta kummin- och korianderfröna i en torr stekpanna pÄ lÄg vÀrme i cirka 1 minut tills de doftar gott. TillsÀtt dem i grytan med lök och vitlök, tillsammans med den malda kanelen.
- 4
TillsÀtt de sköljda röda linserna och 4 koppar av buljongen i grytan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 10 minuter.
- 5
TillsÀtt den rostade butternutpumpan, de ÄterstÄende 2 kopparna buljong, citronsaft, salt och peppar i grytan. Rör om ordentligt och lÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills linserna Àr helt kokta och mjuka.
- 6
För en slÀtare soppa, anvÀnd en stavmixer för att mixa soppan tills den har önskad konsistens. Alternativt, överför försiktigt soppan i omgÄngar till en vanlig mixer.
- 7
Om du gör za'atar-krutonger, blanda brödtÀrningar med lite olivolja och za'atar, rosta sedan i ugnen eller en stekpanna tills de Àr gyllene och krispiga. Servera soppan varm, garnerad med krutonger om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âAtt rosta pumpan i förvĂ€g intensifierar dess sötma och smak.
- âJustera konsistensen genom att tillsĂ€tta mer buljong om soppan Ă€r för tjock.
- âDenna soppa fryser bra.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller sötpotatis tillsammans med pumpan.
- För en rikare smak, anvÀnd kyckling- eller lammbuljong istÀllet för grönsaksbuljong.