Maftoul
Maftoul, Àven kÀnt som palestinsk couscous, Àr en matig rÀtt gjord pÄ handrullad semolina och fullkornsmjöl. Den tillagas vanligtvis med kyckling- eller lammbuljong och serveras med en smakrik gryta pÄ grönsaker, kikÀrtor och ibland kött.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups Maftoul (palestinsk couscous)
- 3 cups Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 3 tablespoons Olivolja
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 can (15 oz) KikÀrtor(avrunna och sköljda)
- 2 medium Morötter(skalade och skurna i 1-tums bitar)
- 1 medium Zucchini(skuren i 1-tums bitar)
- 1 cup Butternutpumpa(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Malen spiskummin
- 1 teaspoon Malen koriander
- 0.5 teaspoon Malen kanel
- 0.5 teaspoon Malen kryddpeppar
- 1 teaspoon Dillfrön(valfritt, men traditionellt)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den hackade vitlöken och dillfrön (om du anvÀnder dem) och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 2
TillsÀtt maftoul i grytan och rosta i 2-3 minuter under stÀndig omrörning tills den Àr lÀtt gyllene och aromatisk.
- 3
Rör ner tomatpurén, spiskummin, koriander, kanel och kryddpeppar. LÄt det koka i 1 minut under noggrann omrörning.
- 4
TillsÀtt morötter, zucchini och butternutpumpa i grytan. Rör om sÄ att grönsakerna tÀcks av kryddorna.
- 5
HÀll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och lÄt koka upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills maftoulen Àr mjuk och vÀtskan har absorberats. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 6
Rör ner de avrunna och sköljda kikÀrtorna. LÄt det koka ytterligare 5 minuter för att vÀrmas igenom.
- 7
Smaka av med salt och peppar. Fluffa upp maftoulen med en gaffel.
- 8
Garnera med fÀrsk hackad persilja och servera varm.
đĄ Proffstips
- âOm du inte kan hitta fĂ€rdig maftoul kan du göra den frĂ„n grunden genom att blanda fin semolina och fullkornsmjöl med vatten tills smĂ„ korn bildas.
- âSe till att buljongen Ă€r vĂ€l kryddad, eftersom den Ă€r en viktig smaksĂ€ttare.
- âJustera mĂ€ngden grönsaker efter eget tycke.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tillagda bitar av kyckling eller lamm till grytan.
- En vegetarisk variant kan göras med grönsaksbuljong och utan kött.