Mutabal
Smoky Eggplant Dip
Ett Àlskat levantiskt mezze, Mutabal Àr en rökig och krÀmig auberginedipp. Den innehÄller ugnsrostad aubergine som mosats med tahini, vitlök och citronsaft, ofta garnerad med granatÀppelkÀrnor och fÀrsk persilja. Det Àr ett bevis pÄ regionens kÀrlek till enkla men smakrika ingredienser.
đ§ Ingredienser
- 2 medium Stora auberginer
- 1/4 cup Tahini
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 tablespoons FĂ€rskpressad citronsaft
- 1/2 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 2 tablespoons Extra jungfruolivolja(att ringla över)
- 2 tablespoons GranatÀppelkÀrnor(för garnering (valfritt))
- 2 tablespoons FÀrsk persilja(hackad, för garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 200°C (400°F). Skölj auberginerna och stick dem runtom med en gaffel. LÀgg dem pÄ en bakplÄt.
- 2
Rosta auberginerna i 40-45 minuter, eller tills skalet Àr sotigt och fruktköttet Àr mycket mjukt. Alternativt kan du rosta dem direkt över öppen lÄga pÄ spisen för en rökigare smak.
- 3
LÄt auberginerna svalna nÄgot, skrapa sedan försiktigt bort det sotiga skalet och kasta det. Skopa ut det mjuka fruktköttet i en skÄl.
- 4
Mosa aubergineköttet med en gaffel tills det Àr mestadels slÀtt. Du kan lÀmna nÄgra smÄ bitar för textur om sÄ önskas.
- 5
TillsÀtt finhackad vitlök, tahini, citronsaft och salt till den mosade auberginen. Blanda vÀl tills allt Àr helt kombinerat.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov, tillsÀtt mer salt eller citronsaft om det behövs.
- 7
Fördela Mutabal i en serveringsskÄl. Ringla generöst med extra jungfruolivolja över och garnera med granatÀppelkÀrnor och fÀrsk persilja, om du anvÀnder det.
- 8
Servera omedelbart med varm pitabröd eller som en del av en mezze-tallrik.
đĄ Proffstips
- âFör extra rökig smak, sota auberginerna direkt över en gasbrĂ€nnare eller grill.
- âOm du föredrar en slĂ€tare dipp kan du köra ingredienserna i en matberedare, men var försiktig sĂ„ att du inte överbearbetar till en purĂ©.
- âMutabal kan göras i förvĂ€g och förvaras i en lufttĂ€t behĂ„llare i kylskĂ„p i upp till 3 dagar. Smakerna utvecklas vackert över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa spiskummin för en jordig ton.
- För en kryddigare variant, tillsÀtt en finhackad chilifrukt i dippen.
- Vissa varianter inkluderar en matsked grekisk yoghurt för extra krÀmighet.