Shish Barak
Shish Barak Àr en vÀrmande och smakrik rÀtt med smÄ dumplings fyllda med kryddat kött, som sedan sjuds i en syrlig yoghurtsÄs. Det Àr en Àlskad traditionell mÄltid som ofta tillagas för sammankomster och speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 1 cup Varmt vatten(ungefÀr)
- 1 tsp Salt
- 500 g LammfÀrs eller nötfÀrs
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 tsp Allkrydda
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 1/2 cup Pinjenötter(rostade, till garnering)
- 1.5 kg Naturell yoghurt
- 3 tbsp MajsstÀrkelse eller mjöl(för att tjockna yoghurten)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Smör eller olivolja
đšâđł Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis varmt vatten och blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. KnÄda i 5-7 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
För fyllningen: Blanda fÀrsen med finhackad lök, allkrydda, svartpeppar och salt i en skÄl. Blanda vÀl.
- 3
Dela degen i smÄ portioner. Kavla ut varje portion mycket tunt till en cirkel eller fyrkant. Placera en liten mÀngd köttfyllning i mitten av varje degbit. Vik och förslut kanterna för att forma smÄ, förslutna dumplings (shish barak). Se till att de Àr ordentligt förslutna för att förhindra lÀckage under tillagningen.
- 4
För yoghurtsÄsen: Vispa ihop yoghurten och majsstÀrkelsen (eller mjölet) i en stor kastrull tills det Àr slÀtt. TillsÀtt finhackad vitlök. VÀrm pÄ medelvÀrme under konstant omrörning tills sÄsen tjocknar och precis börjar sjuda. LÄt den inte stormkoka.
- 5
TillsÀtt försiktigt de förberedda shish barak-dumplingsen till den sjudande yoghurtsÄsen. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda försiktigt i 30-40 minuter, eller tills dumplingsen Àr genomkokta och möra.
- 6
Medan shish barak sjur, hetta upp smör eller olivolja i en liten stekpanna. FrÀs den resterande finhackade vitlöken tills den doftar gott (cirka 1 minut). Var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns.
- 7
Servera shish barak varm, serverad med yoghurtsÄsen. Garnera med rostade pinjenötter och en ringlad skvÀtt av den vitlöksinfuserade smöret eller oljan.
đĄ Proffstips
- âSe till att dumplingsen Ă€r tĂ€tt förslutna för att förhindra att fyllningen rinner ut i yoghurtsĂ„sen.
- âRör om i yoghurtsĂ„sen konstant för att förhindra att den skĂ€r sig eller fastnar i botten av kastrullen.
- âOm yoghurtsĂ„sen blir för tjock kan du tillsĂ€tta lite hett vatten för att spĂ€da ut den.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa torkad mynta till yoghurtsÄsen för en extra smakdimension.
- Vissa variationer inkluderar tillsats av en matsked tomatpuré i köttfyllningen för en djupare smak.