Carimañola de Cazón(Carimañola med cazón)
Populär panamansk gatumat, carimañolas är ovalformade friterade bollar gjorda på mosad yuca (kassava) och fyllda med en smakrik, strimlad fiskröra (cazón). De friteras tills de är gyllenbruna och krispiga.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yuca (kassava)(skalad och skuren i bitar)
- 1 tsp Salt
- 500 g Cazón (hundfisk) eller annan fast vit fisk(kokt och strimlad)
- 1/2 medium Lök(finhackad)
- 1/4 medium Paprika (valfri färg)(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Koriander(hackad)
- 1/2 tsp Spiskummin
- to taste Salt och peppar
- for frying Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka yucan i saltat vatten tills den är mycket mjuk. Häll av vattnet väl och mosa tills det är slätt. Låt svalna något.
- 2
Medan yucan kokar, förbered fyllningen. Fräs lök, paprika och vitlök i lite olja tills de mjuknat.
- 3
Tillsätt den strimlade cazónen, koriander, spiskummin, salt och peppar till de frästa grönsakerna. Låt puttra några minuter tills allt är väl blandat och genomvarmt. Låt fyllningen svalna.
- 4
Ta en del av den mosade yucan, platta ut den i handen och lägg en sked fyllning i mitten. Forma yucan runt fyllningen till en oval eller fotbollsform. Upprepa med resten av yucan och fyllningen.
- 5
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup kastrull eller fritös till 175°C (350°F). Fritera carimañolas försiktigt i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga på alla sidor.
- 6
Ta upp carimañolas ur oljan och låt rinna av på hushållspapper. Servera varma.
💡 Proffstips
- ✓Se till att yucan är väl avrunnen för att undvika en klistrig deg.
- ✓Överfyll inte carimañolas, annars kan de gå sönder under friteringen.
- ✓Fiskfyllningen ska vara saftig men inte vattnig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd strimlad kyckling eller nötkött till fyllningen.
- Tillsätt en nypa ají chombo (panamansk chilipeppar) i fyllningen för lite hetta.