👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Lägg flanksteken i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta. Täck med vatten, tillsätt en nypa salt och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är så mört att det går att strimla.

   💡 Proffstips: Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan under de första minuterna av sjudningen.
2. 2

   Ta upp köttet ur grytan och låt det svalna något. Spara cirka 2 dl av kokvattnet. När köttet svalnat tillräckligt för att hanteras, strimla det med två gafflar.

   💡 Proffstips: Det är lättare att strimla köttet medan det fortfarande är lite varmt.
3. 3

   Medan köttet svalnar, hetta upp olivolja i samma gryta (eller en separat stor stekpanna) på medelvärme. Tillsätt skivad lök och paprika. Fräs tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.

   💡 Proffstips: Du kan också använda grytan du kokte köttet i, efter att du hällt av det mesta av vattnet.
4. 4

   Tillsätt finhackad vitlök och fräs tills det doftar gott, cirka 1 minut.

5. 5

   Rör ner tomatsås, krossade tomater, det sparade kokvattnet från köttet, worcestershiresås, lagerblad, spiskummin och oregano. Låt sjuda upp.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
6. 6

   Tillsätt den strimlade steken till såsen. Rör om för att blanda, sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills smakerna har blandats och såsen har tjocknat.

   💡 Proffstips: Ju längre det får sjuda, desto mörare blir köttet.
7. 7

   Ta bort lagerbladet. Smaka av med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Se till att köttet är väl täckt av såsen.
8. 8

   Garnera med färsk hackad koriander före servering.

   💡 Proffstips: Servera varmt med vitt ris, svarta bönor eller stekta kokbananer.