Sopa de Mariscos Panameña(Panamansk fisk- och skaldjurssoppa)
En mustig och smakrik skaldjurssoppa, fylld med en variation av färska skaldjur i en rik, aromatisk buljong. Denna rätt är en hyllning till Panamas kustbördighet.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Räkor(skalade och rensade)
- 0.5 lb Pilgrimsmusslor
- 1 lb Musslor(skrubbade och rensade)
- 1 lb Filéer av vit fisk(t.ex. snapper eller corvina, skurna i bitar)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Röd paprika(hackad)
- 1 medium Grön paprika(hackad)
- 14.5 oz Tomater(hackade, med spad)
- 6 cups Fisk- eller skaldjursfond
- 0.5 cup Torrt vitt vin
- 0.25 tsp Saffranstrådar
- 1 large Lagerblad
- 0.25 cup Koriander(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Låt inte löken få färg. - 2
Tillsätt vitlök och paprikor, och fräs ytterligare 5 minuter tills paprikorna börjar mjukna.
- 3
Rör ner hackade tomater, fiskfond, vitt vin, saffranstrådar och lagerblad. Låt sjuda.
💡 Proffstips: Krossa saffranstrådarna lätt innan de tillsätts för att frigöra mer smak. - 4
Tillsätt fiskbitarna i den sjudande buljongen och koka i 5 minuter.
- 5
Tillsätt räkor och pilgrimsmusslor, och koka i 3-4 minuter tills de blir rosa och ogenomskinliga.
- 6
Tillsätt musslorna. Lägg på ett lock på kastrullen och koka i 5-7 minuter, eller tills musslorna har öppnat sig. Kasta eventuella musslor som inte öppnar sig.
💡 Proffstips: Se till att kastrullen är täckt för att ånga musslorna öppna. - 7
Smaka av soppan med salt och peppar. Ta bort lagerbladet.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen försiktigt, eftersom skaldjur kan vara naturligt salta. - 8
Servera soppan i skålar och garnera med färsk koriander.
💡 Proffstips: Servera genast med ett gott bröd att doppa i.
💡 Proffstips
- ✓Använd en variation av färska, högkvalitativa skaldjur för bästa smak.
- ✓Överkoka inte skaldjuren, eftersom de kan bli sega.
- ✓Justera mängden saffran efter din egen smak; den kan vara ganska stark.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt vispgrädde i slutet för en krämigare buljong.
- Inkludera andra skaldjur som bläckfiskringar eller krabbklor.
- Tillsätt en nypa chiliflakes för en lätt hetta.