Chifles(Peruvianska chifles)

Name: Chifles
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Peru
Ingredients: 3 large undefined Gröna matbananer (Välj fasta, fläckfria matbananer); 4-6 cups undefined Vegetabilisk olja (För fritering, t.ex. rapsolja, solrosolja eller majsolja); to taste undefined Salt (Eller efter smak)

Peruvian Fried Plantain Chips

Chifles är tunt skivade, krispiga och salta friterade gröna matbananflisor, ett omtyckt snack och tillbehör i peruviansk matlagning. Ursprungligen från de norra regionerna är de en stapelvara på marknader och vid firanden, ofta serverade tillsammans med ceviche eller andra traditionella rätter.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid35 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

3 large Gröna matbananer(Välj fasta, fläckfria matbananer)
4-6 cups Vegetabilisk olja(För fritering, t.ex. rapsolja, solrosolja eller majsolja)
to taste Salt(Eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered matbananerna: Skär av ändarna på de gröna matbananerna. Gör ett grunt snitt längs skalet på varje matbanan, var försiktig så att du inte skär i fruktköttet. Dra försiktigt av skalet, använd en kniv om det behövs för att hjälpa till att lyfta det. Om matbananerna är mycket fasta kan du lägga dem i varmt vatten i några minuter för att mjuka upp skalet.
⏱️ 5 minutes
2
Skiva matbananerna: Använd en mandolin inställd på en tunn inställning (cirka 1-2 mm) eller en mycket vass kniv, skiva matbananerna tunt på längden eller tvären i jämna runda skivor. Sikta på en jämn tjocklek för jämn tillagning.
⏱️ 10 minutes
3
Värm oljan: Häll den vegetabiliska oljan i en djup kastrull eller gjutjärnsgryta med tjock botten. Värm oljan på medelhög värme till 175°C (350°F). Använd en termometer för att säkerställa rätt temperatur; för låg värme gör att flisorna blir oljiga, för hög värme bränner dem snabbt.
⏱️ 5 minutes
4
Fritera chifles: Tillsätt försiktigt matbananskivorna i den heta oljan i omgångar, se till att inte överfylla kastrullen. Fritera i 3-5 minuter, rör om då och då, tills skivorna är lätt gyllene och krispiga. De ska inte bli djupt bruna.
⏱️ 10-15 minutes (total for all batches)
5
Låt rinna av och krydda: Använd en hålslev eller en sil för att ta upp de friterade matbananskivorna ur oljan och lägg dem på ett galler över en bakplåt, eller i en skål klädd med hushållspapper, för att rinna av överflödig olja. Strö omedelbart över salt medan de fortfarande är varma.
⏱️ 1 minute
6
Servera: Låt chifles svalna något innan servering. De avnjuts bäst färska, antingen som de är som ett snack eller som ett krispigt tillbehör till rätter som ceviche, sopa seca eller bönor.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda mycket gröna, fasta matbananer är nyckeln för att uppnå den karaktäristiska krispigheten hos chifles.
✓Se till att oljan har rätt temperatur innan fritering; detta är avgörande för att uppnå en lätt, krispig textur snarare än en oljig.
✓Överfyll inte kastrullen vid fritering; detta sänker oljetemperaturen och resulterar i sladdriga flisor.
✓För en subtil vitlökssmak kan du lätt infusera oljan genom att fritera några tunt skivade vitlöksklyftor i den innan du tillsätter matbananerna, ta sedan bort vitlöken.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Starka chifles: Tillsätt en nypa ají amarillo-pulver eller chiliflakes till saltet innan du kryddar de varma flisorna.
Vitlökschifles: Blanda de varma, avrunna flisorna med en liten mängd vitlökspulver.
Söta chifles: Använd något mognare matbananer (gula med några bruna fläckar) och strö över en nypa socker och kanel efter fritering.