Recept→Peru→Cuy Asado

Cuy Asado(Rostad marsvin (Cuy Asado))

Name: Cuy Asado
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT4 hours 45 minutes (including marinating)
Yield: 2
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 undefined Helt marsvin (cuy) (rengjort och urtaget); 8 cloves Vitlök (finhackad); 2 tsp Malen spiskummin; 2 tbsp Malen svartpeppar (Also known as Peruvian black mint paste. Available in Latin American markets or online.); 2 tbsp Salt (eller efter smak); 60 ml Aji panca-pasta (eller paprikapulver för färg och mild smak); to taste undefined Citronsaft (nypressad); to taste undefined Vegetabilisk olja (delad); 4-6 undefined Huacatay-kvistar (färska, valfritt för aromatisk fyllning); for serving undefined Potatis (skuren i klyftor eller tjocka skivor)

Peruvian Roasted Guinea Pig

Cuy Asado, eller rostat marsvin, är en djupt traditionell peruansk rätt med rötter som sträcker sig tillbaka till Inkariket. Uppskattat för sitt höga protein- och låga fettinnehåll är cuy mer än bara näring; det är en symbol för kulturell identitet, ofta tillagat för speciella tillfällen och festivaler, och representerar gemenskap och arv. Dess unika smak, ofta beskriven som en blandning av kanin och kyckling, erbjuder en äventyrlig kulinarisk upplevelse som kopplar matgäster till Perus rika historia.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid4 hours 45 minutes (including marinating)

Portioner2

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marsvinet: Skölj det rengjorda och urtagna marsvinet noga, både inuti och utvändigt. Torka det helt torrt med hushållspapper. Detta är avgörande för att få krispigt skinn.
⏱️ 10 minutes
2
Gör marinaden: Blanda den finhackade vitlöken, malen spiskummin, malen svartpeppar, salt, aji panca-pasta (eller paprikapulver), citronsaft och 1 matsked vegetabilisk olja i en skål. Blanda väl till en sammanhängande pasta.
⏱️ 4+ hours
3
Marinera marsvinet: Gnid generöst in marinaden över hela marsvinet, se till att det är väl täckt både inuti och utvändigt. För djupare smak, låt det marinera i minst 2 timmar, eller helst över natten i kylskåpet. Om du använder huacatay-kvistar, stoppa försiktigt in dem i marsvinets inre.
⏱️ 15 minutes
4
Förbered för rostning: Förvärm ugnen till 200°C. Om du önskar en extra krispig yta, täck det marinerade marsvinet lätt med majsmjöl och skaka av överflödet. Lägg potatisen i en ugnsform och blanda med resterande 2 matskedar vegetabilisk olja, salt och peppar.
⏱️ 1 hour 15 minutes
5
Rosta marsvinet: Lägg det marinerade marsvinet ovanpå potatisen i ugnsformen. Rosta i den förvärmda ugnen i cirka 1 timme, eller tills skinnet är gyllenebrunt och krispigt, och köttet är genomstekt. Innertemperaturen bör nå 74°C.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För ännu krispigare skinn kan du kortvarigt gratinera marsvinet de sista minuterna av tillagningen, men håll ett mycket noga öga på det för att förhindra att det bränns.
✓Se till att marsvinet är helt torrt innan du applicerar marinaden och särskilt före rostning; fukt är krispighetens fiende.
✓Huacatay, en peruansk svartmynta, ger en unik aromatisk djup. Om det inte finns tillgängligt kan du utesluta det eller använda en liten kvist färsk rosmarin.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Cuy Chactado: Istället för att rosta, panera det marinerade marsvinet i kryddat mjöl och fritera det tills det är gyllene och krispigt. Traditionellt placeras en tung sten ovanpå för att platta till marsvinet under friteringen.
Cuy al Palo: Trä det marinerade marsvinet på ett spett och rosta det över öppen eld eller grill, vänd ofta tills det är genomstekt och krispigt.