Ginataang Bilo-Bilo
Ginataang Bilo-Bilo Àr en Àlskad filippinsk dessertsoppa, en tröstande blandning av sega glutinösa risbollar (bilo-bilo) som sjuds i en rik, söt kokosmjölksbuljong. Ofta förstÀrkt med frukter som jackfrukt och saba-bananer, och ibland rotfrukter som sötpotatis, Àr det en populÀr merienda (eftermiddagssnack) och festrÀtt som symboliserar gemenskap och lycka.
đ§ Ingredienser
- 600 ml Glutinöst rismjöl(Àven kÀnt som sött rismjöl)
- 200 g Vatten(för bilo-bilo-degen, justera vid behov)
- 50 ml Kokosmjölk(fet rekommenderas för krÀmighet)
- 200 g Vatten(för kokossoppbasen)
- 100 g Strösocker(justera efter smak)
- 100 g Sötpotatis(skalad och skuren i 1,5 cm tÀrningar)
- 100 g Saba-bananer(skalade och skivade i 1,5 cm runda skivor (matbananer eller mogna vanliga bananer kan ersÀtta))
- 1/4 teaspoon Mogen jackfrukt (langka)(skuren i strimlor (fÀrsk eller konserverad))
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered Bilo-Bilo (Glutinösa risbollar): Blanda det glutinösa rismjölet med 2,5 dl vatten i en stor skÄl. Blanda med en sked eller spatel tills en sammanhÀngande deg bildas. Om degen Àr för torr och smulig, tillsÀtt gradvis mer vatten, en matsked i taget, tills den Àr smidig och inte lÀngre klibbig. KnÄda degen lÀtt med hÀnderna tills den Àr slÀt. Nyp av smÄ degbitar (ca 0,75 matsked vardera) och rulla dem till slÀta bollar mellan handflatorna. Sikta pÄ bollar ca 1,5 cm i diameter. LÀgg de formade bilo-bilo pÄ en tallrik, tÀck med plastfolie eller en fuktig trasa för att förhindra uttorkning, och stÀll Ät sidan.
â±ïž 15 minutes - 2
Koka tapiokapÀrlorna (om de anvÀnds): Koka upp 7-10 dl vatten i en separat kastrull. TillsÀtt de okokta tapiokapÀrlorna och koka, rör om dÄ och dÄ, i cirka 15-20 minuter, eller tills de Àr genomskinliga och mjuka. HÀll av de kokta pÀrlorna och skölj dem under kallt vatten för att förhindra att de klibbar ihop. StÀll Ät sidan.
â±ïž 20 minutes - 3
Starta kokossoppbasen: Blanda de tvÄ burkarna med kokosmjölk och 5 dl vatten i en stor kastrull eller gryta. TillsÀtt strösockret. Rör om vÀl för att lösa upp sockret och lÄt blandningen sjuda försiktigt pÄ medelvÀrme. Undvik att koka kraftigt, eftersom det kan fÄ kokosmjölken att skÀra sig.
â±ïž 10 minutes - 4
Koka sötpotatis och bananer: NÀr kokosmjölksblandningen sjuder, tillsÀtt de tÀrnade sötpotatisarna och de skivade saba-bananerna. Koka i cirka 5-8 minuter, eller tills sötpotatisen Àr mjuk nÀr den testas med en gaffel. Rör försiktigt för att förhindra att det fastnar.
â±ïž 5 minutes - 5
TillsÀtt Bilo-Bilo och jackfrukt: SlÀpp försiktigt ner de förberedda bilo-bilo i den sjudande kokossoppan. Rör försiktigt för att sÀkerstÀlla att de inte klibbar ihop. Koka i cirka 5-8 minuter, eller tills bilo-bilo flyter till ytan, vilket indikerar att de Àr genomkokta. Rör ner den strimlade jackfrukten.
â±ïž N/A
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd helmjölk kokosmjölk för en rikare smak och krĂ€migare konsistens.
- âOm du föredrar en tjockare konsistens kan du lĂ„ta soppan sjuda utan lock i nĂ„gra extra minuter i slutet, eller anvĂ€nda lite mindre vatten i basen.
- âĂverkoka inte bilo-bilo; de ska vara sega, inte mosiga.
- âOm du inte hittar saba-bananer kan mogna vanliga bananer eller matbananer anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smakprofilen kan skilja sig nĂ„got.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som taro eller lila yam (ube) för extra smak och fÀrg.
- Inkorporera pandanblad under sjudningen för en doftande arom.
- För en annan konsistens, vissa recept inkluderar nata de coco.