Isaw(Isaw (Grillad fläskinälv))

Name: Isaw
Prep time: PT1 hour 30 minutes (includes cleaning and marinating)
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes - 1 hour 55 minutes
Yield: 10
Cuisine: Philippines
Ingredients: 500 g Fläskinälvor (stora) (Noggrant rengjorda och förberedda); 1 cup Vatten (For initial cleaning and deodorizing.); 2 tbsp Vinäger (Vitvinsvinäger eller sockerrörsvinäger); as needed Salt (For rinsing.); as needed Hela pepparkorn (See step 2 for typical marinade components.); 1/2 cup Torkade lagerblad (For basting during grilling. Store-bought or homemade.); 10-15 Vitlök (Krossad)

Filipino Grilled Intestines

Isaw är en älskad filippinsk street food, vanligtvis gjord på grillad fläsk- eller kycklinginälvor. Den representerar den filippinska uppfinningsrikedomen i att använda alla delar av ett djur och förvandla ödmjuka inälvor till en smakrik och eftertraktad delikatess. Denna rätt är en stapelvara vid utomhusevenemang och street food-stånd över hela arkipelagen.

Förberedelsetid1 hour 30 minutes (includes cleaning and marinating)

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid1 hour 50 minutes - 1 hour 55 minutes

Portioner10

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Fläskinälvor (stora)(Noggrant rengjorda och förberedda)
1 cup Vatten(For initial cleaning and deodorizing.)
2 tbsp Vinäger(Vitvinsvinäger eller sockerrörsvinäger)
as needed Salt(For rinsing.)
as needed Hela pepparkorn(See step 2 for typical marinade components.)
1/2 cup Torkade lagerblad(For basting during grilling. Store-bought or homemade.)
10-15 Vitlök(Krossad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered inälvorna: Om de inte redan är rengjorda, skölj fläskinälvorna noggrant under rinnande vatten, inuti och ut, för att avlägsna eventuella orenheter. Vissa föredrar att använda en liten slang för att spola igenom dem. Se till att de är väl sköljda.
⏱️ 45 minutes
2
Koka inälvorna: I en stor kastrull, blanda 2 liter vatten, 1/2 dl vinäger, 2 msk salt, 1 msk hela pepparkorn, 4 torkade lagerblad och 6 krossade vitlöksklyftor. Koka upp, tillsätt sedan de rengjorda inälvorna. Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i minst 1 timme till 1,5 timme, eller tills inälvorna är möra. Du kan upprepa kokningen med färskt vatten och aromatiska ingredienser för en mindre skarp smak, och slänga den första vätskan.
⏱️ 30 minutes (marinating)
3
Svalna och trä på spett: När de är möra, häll av inälvorna och låt dem svalna helt. Skär inälvorna i bitar om cirka 5 cm. Trä 3-4 bitar på varje blötlagt bambuspett och rulla ihop dem snyggt.
⏱️ 15 minutes
4
Förbered penslingssåsen: Vispa ihop 0,5 dl sojasås, 1 dl banan-ketchup, 2 msk matolja och 1 msk farinsocker (om det används) i en liten skål. Blanda väl tills sockret är upplöst.
⏱️ 10-15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För optimala resultat, se till att inälvorna är minutiöst rengjorda för att minimera eventuell viltlukt.
✓Att blötlägga bambuspetten i vatten innan grillning förhindrar att de bränns.
✓Justera koktiden baserat på tjockleken och typen av inälvor; fläskinälvor kräver generellt längre koktid än kycklinginälvor.
✓Ett välventilerat område rekommenderas för kokning av inälvor på grund av deras starka doft.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Kycklinginälvor kan användas som ersättning för fläskinälvor.
För en hetare penslingssås, tillsätt hackad chili eller en nypa cayennepeppar.
Vissa variationer inkluderar att fritera de kokta och på spettade inälvorna efter att ha täckt dem i en smaksatt smet för en krispig textur.