Kwek-Kwek

Name: Kwek-Kwek
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 20
Cuisine: Philippines
Ingredients: 20 undefined Vaktelägg (Hårdkokta och skalade); 150 g Vetemjöl (Uppdelat: 1 cup till smeten, 1/4 cup till panering); 50 g Majsstärkelse (Till smeten); 1 tsp Bakpulver (För krispighet); 120 ml Annattopulver (Eller orange karamellfärg för livlig färg); 1/2 tsp Salt (Justera efter smak); 1/4 tsp Svartpeppar, malen (Justera efter smak); for deep frying undefined Vatten (Till smeten, kan behöva justeras något för konsistensen); for serving undefined Vegetabilisk olja (För fritering)

Kwek-Kwek är en älskad filippinsk street food som består av vaktelägg täckta i en livligt orange smet och friterade tills de är gyllene och krispiga. Det är ett populärt snack, ofta avnjutet med en syrlig vinägerbaserad dipp eller en söt och salt sås, som förkroppsligar den livliga andan av filippinsk street food-kultur.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid40 minutes

Portioner20

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Kwek-Kwek - Philippines traditional dish

🧂 Ingredienser

20 Vaktelägg(Hårdkokta och skalade)
150 g Vetemjöl(Uppdelat: 1 cup till smeten, 1/4 cup till panering)
50 g Majsstärkelse(Till smeten)
1 tsp Bakpulver(För krispighet)
120 ml Annattopulver(Eller orange karamellfärg för livlig färg)
1/2 tsp Salt(Justera efter smak)
1/4 tsp Svartpeppar, malen(Justera efter smak)
for deep frying Vatten(Till smeten, kan behöva justeras något för konsistensen)
for serving Vegetabilisk olja(För fritering)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered vakteläggen: Om du inte använder färdigkokta ägg, lägg vakteläggen i en kastrull, täck med vatten cirka en tum över, och koka upp. Låt sjuda i 3-5 minuter för löskokta eller 8-10 minuter för hårdkokta. För över omedelbart till ett isbad för att stoppa tillagningen och underlätta skalning. När de svalnat, skala försiktigt äggen och torka dem torra med hushållspapper.
⏱️ 15 minutes
2
Gör smeten: Vispa ihop 1 cup vetemjöl, majsstärkelse, bakpulver, annattopulver (eller karamellfärg), salt och peppar i en medelstor skål. Tillsätt gradvis vatten under konstant vispning tills en slät, tjock smet bildas, liknande pannkakssmet. Den ska vara tillräckligt tjock för att täcka äggen men ändå hällbar.
⏱️ 5 minutes
3
Panera äggen: Sprid ut den återstående 1/4 cupen vetemjöl på en grund tallrik. Vänd försiktigt varje skalat vaktelägg i detta mjöl. Denna torra beläggning hjälper den blöta smeten att fästa bättre.
⏱️ 5 minutes
4
Värm oljan: Hetta upp cirka 2-3 cups vegetabilisk olja i en djup kastrull eller wok över medelhög värme tills den når cirka 175°C. En liten droppe smet ska fräsa omedelbart.
⏱️ 10 minutes
5
Smet och fritera: Doppa varje mjölat vaktelägg i den orange smeten och se till att det är helt täckt. Du kan använda en gaffel eller ett spett för att vända ägget och få en jämn täckning. Sänk försiktigt ner de smetade äggen i den heta oljan, några åt gången för att undvika överfulla. Fritera i 2-4 minuter, eller tills smeten är gyllenebrun och krispig.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en extra krispig beläggning som håller sig fräsch längre, föreslår vissa recept en dubbeldoppningsmetod: vänd ägget i mjöl, doppa i smet, fritera kort, doppa sedan igen i smet och fritera tills gyllene.
✓Se till att oljan är tillräckligt varm innan fritering; om den är för kall kommer smeten att absorbera för mycket olja och bli fet.
✓Annattopulver ger en naturlig, jordig smak och livlig färg. Om det inte finns tillgängligt kan orange eller röd karamellfärg användas för färgen, men smaken blir annorlunda.
✓För att enkelt skala kokta vaktelägg, chocka dem i ett isbad omedelbart efter tillagning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tokneneng: En liknande rätt gjord med större kyckling- eller ankägg istället för vaktelägg.
Dippsåser: Experimentera med olika såser som en söt och stark vinägerdipp (vinäger, sojasås, socker, vitlök, chili) eller en söt brun sås (sojasås, socker, vitlök, lök, mjöl, majsstärkelse).