Pancit Bihon(Pancit Bihon Guisado)
Pancit Bihon Guisado Àr en Àlskad filippinsk nudelrÀtt med tunna risvermicelli som wokas med en blandning av proteiner och fÀrska grönsaker. Denna rÀtt Àr en hörnsten i filippinska firanden och symboliserar ett lÄngt liv och vÀlstÄnd, och förkroppsligar andan av samhörighet och gÀstfrihet.
đ§ Ingredienser
- 400 g Bihon-nudlar (risvermicelli)(BlötlÀgg i varmt vatten i 10 minuter, hÀll sedan av.)
- 300 g KycklinglÄr eller kycklingbröst(Tunt skivad)
- 150 g RĂ€kor(Skalade och rensade)
- 50 g FlÀskkarré eller sidflÀsk(Tunt skivad (valfritt, för extra smak))
- 3 cloves Kinesisk korv (Lap Cheong)(Tunt skivad pÄ snedden (valfritt))
- 1 medium Vegetabilisk olja
- 4 tbsp Vitlök(Finhackad)
- 400 ml Gul lök(Tunt skivad)
- 2 tbsp Morötter(Strimlade)
- to taste VitkÄl(Strimlad eller tunt skivad)
- to taste SelleristjÀlkar(Tunt skivad pÄ snedden)
- for serving Gröna bönor eller sockerÀrtor(Rensade och skurna i ca 2,5 cm bitar)
- for garnish Kycklingbuljong eller vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered nudlarna: LÀgg de torra bihon-nudlarna i en stor skÄl och tÀck med varmt vatten. LÄt dem dra i cirka 10 minuter tills de Àr böjliga, hÀll sedan av vattnet ordentligt och stÀll Ät sidan. Detta förhindrar att de gÄr sönder för mycket under tillagningen.
â±ïž 20 minutes - 2
Stek aromater och proteiner: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor wok eller djup stekpanna pÄ medelhög till hög vÀrme. TillsÀtt finhackad vitlök och skivad lök, stek tills det doftar gott och löken Àr genomskinlig, cirka 2-3 minuter. TillsÀtt skivad kyckling, flÀsk (om det anvÀnds) och kinesisk korv (om det anvÀnds). Stek under omrörning tills köttet Àr brynt och genomstekt, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt rÀkorna och stek ytterligare 1-2 minuter tills de blir rosa. Ta ur det stekta köttet och lÀgg Ät sidan, lÄt fettet som blivit kvar vara kvar i woken.
â±ïž 10 minutes - 3
Woka grönsaker: TillsÀtt ytterligare 1 matsked vegetabilisk olja i woken om det behövs. TillsÀtt strimlade morötter, skivad selleri och gröna bönor (eller sockerÀrtor). Woka i 3-4 minuter tills grönsakerna Àr mjÀlla men fortfarande har lite tuggmotstÄnd. TillsÀtt strimlad vitkÄl och stek i ytterligare 1-2 minuter tills den börjar mjukna.
â±ïž 7 minutes - 4
Skapa sÄsen och tillaga nudlarna: HÀll kycklingbuljongen (eller vatten) i woken med grönsakerna. TillsÀtt sojasÄs, fisksÄs, oystersÄs (om det anvÀnds), socker (om det anvÀnds) och svartpeppar. LÄt blandningen koka upp. NÀr det kokar, tillsÀtt de avrunna bihon-nudlarna i woken. VÀnd och rör försiktigt i nudlarna sÄ att de tÀcks jÀmnt med sÄsen och grönsakerna. Tillaga under omrörning ibland i cirka 5-7 minuter, eller tills nudlarna har absorberat det mesta av vÀtskan och Àr mjuka. Om nudlarna verkar för torra, tillsÀtt en skvÀtt mer buljong eller vatten. Om de Àr för blöta, fortsÀtt tillaga tills vÀtskan har avdunstat.
â±ïž 3 minutes - 5
Blanda och servera: LÀgg tillbaka det stekta köttet (kyckling, rÀkor, flÀsk, korv) i woken med nudlarna och grönsakerna. Blanda allt försiktigt för att kombinera och vÀrm igenom i cirka 1-2 minuter. Smaka av och justera kryddningen med mer sojasÄs eller fisksÄs om det behövs.
â±ïž 7 minutes - 6
Garnera och njut: LÀgg upp Pancit Bihon Guisado pÄ ett stort serveringsfat. Garnera generöst med hackad salladslök. Servera omedelbart med klyftor av calamansi eller citron vid sidan av som gÀsterna kan pressa över sina nudlar.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bihon-nudlarna i förvĂ€g sĂ€kerstĂ€ller att de kokar jĂ€mnt och inte gĂ„r sönder i för mĂ„nga smĂ„bitar. Sikta pĂ„ att de ska vara böjliga, inte mosiga.
- âĂverfyll inte woken. Om nödvĂ€ndigt, tillaga ingredienserna i omgĂ„ngar för att sĂ€kerstĂ€lla ordentlig stekyta och wokning.
- âMĂ€ngden vĂ€tska kan justeras. Om nudlarna Ă€r för torra, tillsĂ€tt mer buljong eller vatten; om de Ă€r för blöta, tillaga lĂ€ngre tills vĂ€tskan Ă€r absorberad.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda hemgjord kyckling- eller flĂ€skfond istĂ€llet för vatten eller fĂ€rdig buljong.
- âAnvĂ€nd gĂ€rna sĂ€songens grönsaker och personliga preferenser. Groddar, paprika och svamp Ă€r ocksĂ„ utmĂ€rkta tillĂ€gg.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Proteiner: Byt ut kyckling och flÀsk mot tunt skivad biff, fast tofu, eller uteslut kött för en vegetarisk version.
- Stark smak: TillsÀtt en nypa chiliflakes eller en skvÀtt chili vitlökssÄs för en touch av hetta.
- SjödjursĂ€lskarens Pancit: Ăka mĂ€ngden rĂ€kor och lĂ€gg till andra skaldjur som blĂ€ckfiskringar eller musslor.
- Födelsedagsnudlar: Traditionellt serveras pancit pÄ födelsedagar med tron att lÄnga nudlar symboliserar ett lÄngt liv. SkÀr inte nudlarna före servering för att hedra denna tradition.