Taho

Name: Taho
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Philippines
Ingredients: 500 g Silkeslen tofu (Extra mjuk eller silkeslen tofu föredras för sin delikata textur.); 100 g Sagopärlor (Små sago- eller tapiokapärlor fungerar bäst.); 200 g Mörkt farinsocker (Delat; för arnibal och sagopärlor.); 120 ml Vatten (Delat; för kokning av sagopärlor och för att göra arnibal.)

Taho är en älskad filippinsk gatumat, ett varmt och tröstande mellanmål som består av silkeslen tofu, en söt sirap av brunt socker kallad arnibal, och sega sagopärlor. Dess ursprung är rotat i den kinesiska rätten douhua, introducerad till Filippinerna av hokkien-immigranter, och den har utvecklats till en kulturell symbol för filippinsk gästfrihet och motståndskraft, som uppskattas av många över hela skärgården.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid40 minutes

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Silkeslen tofu(Extra mjuk eller silkeslen tofu föredras för sin delikata textur.)
100 g Sagopärlor(Små sago- eller tapiokapärlor fungerar bäst.)
200 g Mörkt farinsocker(Delat; för arnibal och sagopärlor.)
120 ml Vatten(Delat; för kokning av sagopärlor och för att göra arnibal.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Koka sagopärlorna: Koka upp 6 koppar vatten i en stor kastrull på hög värme. Tillsätt gradvis sagopärlorna och rör om kontinuerligt för att förhindra att de klumpar sig. Sänk värmen till medel och låt sjuda i cirka 15 minuter, rör om då och då, tills pärlorna är mestadels genomskinliga. Stäng av värmen, täck kastrullen och låt pärlorna stå i ytterligare 10-15 minuter, eller tills de är helt genomskinliga och mjuka men fortfarande sega. Häll av pärlorna noggrant och skölj dem under kallt rinnande vatten tills de svalnat. Lägg åt sidan i en skål med lite kallt vatten för att förhindra att de klibbar ihop.
⏱️ 5 minutes
2
Förbered arnibal (sirap): Blanda 1 kopp vatten, 1,5 koppar mörkt farinsocker och det knutna pandanbladet (om det används) i en mellanstor kastrull. Koka upp blandningen på medelhög värme och rör om tills sockret är helt upplöst. Sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 5-7 minuter, eller tills sirapen har tjocknat något till en sirapsliknande konsistens. Ta bort pandanbladet. Rör ner vaniljextraktet (om det används). Lägg åt sidan.
⏱️ 25 minutes
3
Värm tofun: Ånga försiktigt den silkeslena tofun i cirka 7-10 minuter tills den är genomvarm. Alternativt, placera tofun i en ugnsfast form, täck löst med plastfolie och mikra på hög effekt i 40-50 sekunder tills den är varm. Var försiktig så att du inte överkokar, eftersom det kan förändra den delikata texturen.
⏱️ 10 minutes
4
Montera taho: Skopa försiktigt upp portioner av den varma silkeslena tofun i serveringsskålar eller koppar. Lägg en generös mängd av de kokta sagopärlorna över tofun. Ringla rikligt med den varma arnibalsirapen över. Servera omedelbart medan den är varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare arnibal kan du sila den efter att ha tagit bort pandanbladet.
✓Om du föredrar en mindre söt taho, minska mängden farinsocker i arnibal.
✓Sagopärlor kan kokas i förväg och förvaras i vatten i kylskåpet i upp till 2 dagar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Ube Taho: Blanda i ube-extrakt eller ube halaya i arnibalsirapen för en lila färg och distinkt smak.
Pandan Taho: Tillsätt pandanextrakt till arnibal för en doftande, grönaktig version.
Jordgubbs- eller Mango Taho: Rör ner jordgubbs- eller mangopuré i arnibal för en fruktig twist.