👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered fyllningen: Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och sautera tills den är genomskinlig. Tillsätt köttfärsen, finhackad vitlök, mejram, salt och peppar. Tillaga, bryt sönder köttet med en sked, tills det är brynt och genomstekt. Häll av överflödigt fett och ställ åt sidan för att svalna.

   💡 Proffstips: Att använda en blandning av fläsk och nötkött ger en rikare smak och bättre textur för fyllningen.
2. 2

   Förbered degen: Krama ur vätskan från de rivna råa potatisarna genom en ostduk eller finmaskig sil för att avlägsna det mesta av vätskan (spara vätskan). Blanda i en stor skål de mosade kokta potatisarna, den urkramade råa potatismassan, potatismjöl, ägg och salt. Blanda tills en sammanhängande deg bildas. Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer potatismjöl eller den sparade potatisvätskan.

   💡 Proffstips: Den råa potatisen ger dumplingsen en unik textur. Att krama ur överflödig vätska är avgörande för att förhindra en klistrig deg.
3. 3

   Forma dumplingsen: Ta en portion av degen (ungefär golfbollstorlek) och platta ut den i handflatan för att forma en disk. Lägg cirka 1-2 matskedar av köttfyllningen i mitten. Vik försiktigt degens kanter upp och runt fyllningen och förslut den helt för att bilda en rund dumpling. Rulla försiktigt mellan handflatorna för att jämna ut formen.

   💡 Proffstips: Arbeta snabbt eftersom degen kan bli klibbig. Lätt mjöla händerna vid behov.
4. 4

   Koka dumplingsen: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Släpp försiktigt ner dumplingsen i det kokande vattnet, var försiktig så att du inte överfulla kastrullen (koka i omgångar vid behov).

   💡 Proffstips: Kokande vatten är avgörande för att dumplingsen ska koka ordentligt och inte fastna i varandra.
5. 5

   När dumplingsen flyter upp till ytan, fortsätt att koka i ytterligare 3-5 minuter. De bör vara genomkokta.

   💡 Proffstips: Att de flyter indikerar att de är genomkokta inuti, men några extra minuter säkerställer att degen är helt färdig.
6. 6

   Ta upp dumplingsen med en hålslev och låt dem rinna av ordentligt. Medan dumplingsen kokar, smält smör i en stekpanna och sautera den skivade löken tills den är gyllenebrun och karamelliserad.

   💡 Proffstips: Karamelliserad lök ger en söt och smakrik djup till rätten.
7. 7

   Servera pyzy varma, toppade med den sauterade löken och en klick gräddfil eller en sked senap.

   💡 Proffstips: Pyzy z Mięsem avnjuts bäst omedelbart efter tillagning.