Zapiekanka Ziemniaczano-Grzybowa(Potatis- och svampgratäng)
Potato and Mushroom Casserole
En rejäl och värmande polsk gratäng med lager av möra potatisar och smakrika, stekta champinjoner, ofta sammanhållen av en krämig sås och toppad med ost. Denna rätt är ett populärt val för familjemåltider och sammankomster och visar upp den älskade kombinationen av potatis och svamp.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(King Edward eller liknande mjölig sort, skalad och tunt skivad)
- 500 g Champinjoner(blandade sorter som champinjoner, portobello eller shiitake, rengjorda och skivade)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 50 g Smör
- 250 ml Vispgrädde
- 100 ml Mjölk
- 2 large Ägg
- 150 g Cheddarost(riven)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 180°C. Smöra en ugnsform på ca 2 liter.
💡 Proffstips: Se till att formen är väl smord för att förhindra att det fastnar. - 2
Smält 2 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de skivade champinjonerna och stek under omrörning då och då tills de är brynta och vätskan har avdunstat, ca 8-10 minuter. Lägg över champinjonerna i en skål.
- 3
Tillsätt resten av smöret i stekpannan. Lägg i den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar.
- 4
Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar i en separat skål. Rör ner hälften av den rivna cheddarosten.
💡 Proffstips: Att vispa ägg och grädde ordentligt säkerställer ett jämnt bindemedel för gratängen. - 5
Lägg hälften av de tunt skivade potatisarna i den förberedda ugnsformen. Toppa med champinjon- och lökblandningen. Lägg på ytterligare ett lager potatis.
💡 Proffstips: Att lägga potatisskivorna lite omlott hjälper till att skapa en sammanhållen bas. - 6
Häll grädd- och äggblandningen jämnt över lagren. Se till att den tränger ner genom potatisen och champinjonerna.
💡 Proffstips: Att hälla långsamt hjälper till att fördela vätskan jämnt. - 7
Täck ugnsformen löst med aluminiumfolie. Grädda i 45-50 minuter, eller tills potatisen är mör när du sticker i den med en gaffel.
- 8
Ta bort folien, strö över resten av cheddarosten och grädda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills osten är smält och gyllenbrun, och gratängen bubblar.
💡 Proffstips: Att grädda utan folie gör att osten blir fint brun. - 9
Låt gratängen vila i 10 minuter innan servering. Garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips
- ✓Att använda mjöliga potatisar som King Edward förhindrar att de blir mosiga.
- ✓Överfyll inte pannan när du steker champinjoner; stek i omgångar om det behövs för att de ska brynas ordentligt.
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en skvätt vitt vin när du steker lök och champinjoner.
- ✓Denna gratäng kan förberedas i förväg och gräddas strax före servering.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt stekt kielbasa eller bacon för en icke-vegetarisk version.
- Inkorporera andra grönsaker som purjolök eller paprika.
- Använd en blandning av ostar, som Gruyère eller Parmesan, för en annan smakprofil.