Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
En mustig och syrlig polsk soppa gjord på ättiksgurka, potatis och morötter, ofta berikad med gräddfil för en krämig finish. Denna soppa är en tröstande bas, särskilt populär under de kallare månaderna.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(mjölig potatis, skalad och tärnad)
- 500 g Ättiksgurka(cirka 6-8 medelstora, rivna eller finhackade)
- 2 large Morötter(skalade och rivna)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1 medium Purjolök(vita och ljusgröna delar, tunt skivad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 3 tbsp Smör
- 2 liters Kyckling- eller grönsaksbuljong(låg natriumhalt)
- 1 cup Ättiksgurkslag(uppdelat)
- 2 dried Lagerblad
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 0.5 cup Färsk dill(hackad, plus mer till garnering)
- 0.5 cup Gräddfil(plus mer till servering)
- 2 tsp Vitvinsvinäger
- to taste Salt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält smöret i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och den skivade purjolöken och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt de rivna morötterna och den hackade vitlöken och fräs ytterligare 3-4 minuter tills det doftar gott.
- 2
Tillsätt de tärnade potatisarna, buljongen, lagerbladen och svartpeppar i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på locket och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- 3
Rör ner den rivna ättiksgurkan och 1,2 dl av ättiksgurkslaget. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter så att smakerna blandas.
- 4
Vispa i en liten skål ihop gräddfilen, mjölet och resterande 1,2 dl av ättiksgurkslaget tills det är slätt. Denna blandning kommer att tjockna soppan.
💡 Proffstips: Att vispa gräddfilen med saltlag och mjöl innan den tillsätts i den varma soppan förhindrar att den skär sig. - 5
Rör gradvis ner gräddfilsblandningen i soppan. Koka, rör konstant, i cirka 5 minuter tills soppan har tjocknat något. Får inte koka efter att gräddfilsblandningen tillsatts.
- 6
Ta bort lagerbladen. Rör ner den hackade färska dillen och vitvinsvinägern. Smaka av och krydda med salt och extra svartpeppar om det behövs.
💡 Proffstips: Vinägern ger en touch av syrlighet som balanserar rikheten. - 7
Servera varm, garnerad med extra färsk dill och en klick gräddfil.
💡 Proffstips: Rågbröd är ett traditionellt tillbehör.
💡 Proffstips
- ✓Använd ättiksgurkor som är konserverade i salt och vatten, inte vinäger, för den mest autentiska smaken.
- ✓Justera mängden ättiksgurkslag för önskad syrlighet.
- ✓Om du föredrar en slätare soppa kan du mixa en del av den innan du tillsätter gräddfilsblandningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt kokt kielbasa eller rökt korv för en matigare soppa.
- För en vegetarisk version, använd grönsaksbuljong och se till att dina ättiksgurkor är veganska.
- Vissa recept innehåller en liten mängd riven palsternacka för extra sötma.