👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered aromaterna och riset: I en medelstor kastrull, blanda det rundkorniga riset, 500 ml (cirka 2 koppar) vatten och en nypa salt. Tillsätt remsor av citronskal, se till att endast använda den gula delen och undvik den bittra vita märgen. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills vattnet mestadels har absorberats och riset är mört men fortfarande har lite tuggmotstånd (al dente).

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   Infusera mjölken: Medan riset kokar, värm försiktigt 1 liter (cirka 4,2 koppar) helmjölk i en separat kastrull på medellåg värme. Tillsätt kanelstången till mjölken. Värm tills den ångar och precis börjar sjuda, men låt den inte koka. Ta bort från värmen och låt dra i cirka 5-10 minuter för att infusera kanelsmaken.

   ⏱️ 17 minutes
3. 3

   Blanda och tjockna: När riset är kokt och vattnet har absorberats, ta bort citronskalet. Tillsätt gradvis den varma, kanelinfusserade mjölken till riset under ständig omrörning. Öka värmen något till medellåg och fortsätt att koka, rör om ofta för att förhindra att det fastnar, i cirka 25-30 minuter. Blandningen bör börja tjockna till en krämig, grötliknande konsistens. Om den blir för tjock kan du tillsätta en skvätt mer mjölk.

4. 4

   Tillsätt socker och smör: Rör ner strösockret och det valfria matskeden smör tills det är helt upplöst och inkorporerat.

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   Temperera äggulorna: Vispa de 4 äggulorna i en liten skål. För att temperera dem, ös långsamt cirka en halv kopp av den varma risblandningen i äggulorna under konstant vispning. Denna gradvisa uppvärmning förhindrar att gulorna koagulerar. När de är tempererade, häll tillbaka äggulblandningen i kastrullen med rispuddingen och rör om konstant.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Slutlig tillagning och vila: Fortsätt att koka arroz doce på mycket låg värme i ytterligare 5-10 minuter under konstant omrörning, tills den har tjocknat ytterligare till en rik, krämig konsistens. Låt den inte koka efter att ha tillsatt äggulorna, eftersom det kan orsaka att de skär sig. Ta bort kanelstången. Låt puddingen vila från värmen i cirka 10 minuter för att smakerna ska utvecklas och konsistensen ska stelna något.

7. 7

   Servera och garnera: Ös upp Arroz Doce i enskilda serveringsskålar eller en större grund skål. Låt den svalna något innan du generöst pudrar med mald kanel. Traditionella portugisiska dekorationer, som schablonmönster, kan skapas med kanelen.

   ⏱️ 3 minutes
8. 8

   Remove the lemon peel (if used). Pour the Arroz Doce into individual serving bowls or a single larger serving dish. Let it cool slightly at room temperature for about 15-20 minutes.

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   Once slightly cooled, sprinkle generously with ground cinnamon. Use a toothpick or the tip of a spoon to create traditional decorative patterns, such as swirls, lines, or even a simple star. Serve warm or chilled.