Prego no Pão(Biff i bröd)
Portuguese Steak Sandwich
Prego no Pão, vilket betyder 'biff i bröd', är en älskad portugisisk smörgås med ödmjuka ursprung, som vanligtvis hittas på enkla matställen och barer. Den innehåller en tunt skivad, mör biff, ofta generöst kryddad med vitlök och serverad på ett krispigt bröd, vilket förkroppsligar essensen av enkelt men smakrikt portugisiskt kök.
🧂 Ingredienser
- 4 steaks Nötkött (ryggbiff, innanlår eller flankstek rekommenderas)(Cirka 150 g styck, tunt skivad eller bankad tunn)
- 4 rolls Vitlöksklyftor(Tunt skivade eller hackade)
- 4 cloves Olivolja(Eller smör)
- 50 g Smör(För stekning och rostning av bröd)
- 2 tablespoons Torrt vitt vin(Valfritt, för deglasering)
- to taste Dijonsenap(Valfritt, till såsen)
- to taste Lagerblad(Valfritt, för arom)
- for serving Salt(Dijon or a Portuguese-style mustard.)
- 1 tablespoon Svartpeppar(Chopped, for garnish.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered biffen: Om dina biffskivor inte redan är tunna, banka dem försiktigt med en köttklubba eller den platta sidan av en tung stekpanna tills de är cirka 0,6 cm tjocka. Detta hjälper till att möra köttet och säkerställer snabb tillagning. Krydda båda sidor av biffen generöst med salt och nymalen svartpeppar.
⏱️ 5 minutes - 2
Bryn biffarna: Hetta upp 1 matsked olivolja (eller smör) i en stor stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, lägg försiktigt i de kryddade biffarna. Bryn cirka 1-2 minuter per sida, tills en fin gyllenbrun skorpa bildas. Undvik att överfylla pannan; stek i omgångar vid behov. Ta bort biffarna från pannan och lägg dem åt sidan på en tallrik, löst täckta med folie för att hålla dem varma.
⏱️ 2 minutes - 3
Gör såsen: Sänk värmen till medel. Tillsätt den återstående matskeden smör i samma panna. När smöret har smält, tillsätt den skivade eller hackade vitlöken och lagerbladet (om du använder det). Fräs i cirka 1-2 minuter tills vitlöken doftar och är lätt gyllene, var försiktig så att den inte bränns. Om du använder vitt vin, häll försiktigt i pannan för att deglasera, skrapa upp eventuella bruna rester från botten av pannan. Låt vinet sjuda och reducera något. Rör ner dijonsenapen (om du använder den) tills det är väl blandat. Smaka av såsen med lite mer salt och peppar.
⏱️ 3 minutes - 4
Färdigställ biffarna: Lägg tillbaka de brynta biffarna i pannan med såsen. Skeda över såsen över biffarna så att de täcks jämnt. Låt dem värmas upp i cirka 30 sekunder till 1 minut.
⏱️ 3 minutes - 5
Rosta brödet: Medan biffarna blir klara, rosta lätt de snittade sidorna av dina portugisiska brödullar i en separat torr panna eller i en brödrost tills de är gyllenbruna och lite krispiga.
⏱️ 1 minute - 6
Montera Prego: Lägg en biff på den nedre halvan av varje rostad brödull. Skeda en generös mängd av pannans sås över biffen. Lägg till en klick gul senap och en skvätt piri-pirisås (om så önskas).
⏱️ 1 minute
💡 Proffstips
- ✓För en autentisk upplevelse, använd portugisiska 'papo seco'-bullar, kända för sitt krispiga yttre och fluffiga inre, som är perfekta för att suga upp såsen.
- ✓Överstek inte den tunna biffen; den ska tillagas snabbt för att förbli mör och saftig.
- ✓Om du inte har en köttklubba kan du placera biffen mellan två ark plastfolie och banka den med en kavel eller en tung panna.
- ✓Namnet 'Prego' (som betyder 'spik' på portugisiska) tros komma antingen från seden att 'spika' vitlök i biffen med en klubba eller från namnet på smörgåsens skapare, Manuel Dias Prego.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lägg till ett stekt ägg ovanpå biffen för en 'Prego com Ovo'.
- Inkludera karamelliserad lök eller en skiva ost i smörgåsen för extra smak.
- För en kryddigare variant, tillsätt en nypa chiliflakes i såsen eller använd en starkare senap.