Flan de Calabaza(Pumpaflan)

Name: Flan de Calabaza
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 20 minutes (plus chilling time)
Yield: 8
Cuisine: Puerto Rico
Ingredients: undefined För karamellen:; 1 cup Strösocker; undefined För flanen:; 15 oz can Pumpapuré; 14 oz can Sötad kondenserad mjölk; 12 oz can Evaporerad mjölk; 5 large Ägg; 1 tbsp Vaniljextrakt; 1 tsp Malen kanel; 0.25 tsp Malen muskot; 0.125 tsp Malda kryddnejlikor

En rik och krämig pumpagratäng, en älskad puertoricansk dessert, särskilt under högtiderna. Den har en slät, kryddad pumpabotten toppad med ett sött karamellager.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour

Total tid1 hour 20 minutes (plus chilling time)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 175°C (350°F). Förbered ett vattenbad genom att placera en större ugnsform på ugnsgallret och fylla den med cirka 2,5 cm hett vatten.
2
Gör karamellen: Smält sockret i en mellanstor kastrull på medelhög värme, rör om konstant, tills det får en djup bärnstensfärgad färg. Var försiktig så att det inte bränns.
3
Häll omedelbart den heta karamellen i en rund kakform eller flanform på 23 cm. Vrid formen för att täcka botten och sidorna jämnt. Ställ åt sidan för att svalna och stelna.
4
Blanda pumpapurén, sötad kondenserad mjölk, evaporerad mjölk, ägg, vaniljextrakt, kanel, muskot och kryddnejlikor i en blender.
5
Mixa tills blandningen är slät och väl kombinerad.
6
Häll flanblandningen över den stelnade karamellen i den förberedda formen.
7
Placera flanformen försiktigt i vattenbadet. Grädda i 50-60 minuter, eller tills en kniv som sticks in nära mitten kommer ut ren.
8
Ta bort flanen från vattenbadet och låt den svalna helt på ett galler.
9
När den har svalnat, täck flanen och kyl i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att den ska stelna.
10
För att stjälpa upp den, för en tunn kniv längs kanten på flanen. Lägg en serveringsfat över formen och vänd snabbt ihop dem. Flan ska glida ut med karamellsåsen rinnande runt den.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd en pumpapuré av god kvalitet för bästa smak.
✓Överbaka inte flanen, eftersom den kan bli seg.
✓Att kyla flanen ordentligt är avgörande för att den ska stelna korrekt och stjälpas upp utan problem.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt 115 gram mjukgjord färskost till blenderblandningen för en rikare, cheesecake-liknande konsistens.
För en mjölkfri version, använd helmjölk av kokosmjölk istället för evaporerad mjölk och utelämna färskosten om du lägger till den.