Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(Fulskaffelstekt gris i puertoricansk stil)
En hel grillad spädgris, marinerad i en smakrik adobo och långsamt tillagad tills skinnet är otroligt krispigt och köttet mört och saftigt. Detta är en festrätt, ofta tillagad för högtider och speciella sammankomster.
🧂 Ingredienser
- 1 approx. 20-30 lbs Hel spädgris(rengjord och uppdelad (fjärilskuren) av slaktaren)
- 20 cloves Ajo (Vitlök)(finhackad)
- 3 tbsp Orégano seco (Torkad oregano)
- 2 tbsp Comino molido (Malen spiskummin)
- 0.25 cup Sal (Salt)
- 2 tbsp Pimienta negra (Svartpeppar)
- 0.5 cup Aceite de oliva (Olivolja)
- 0.25 cup Vinagre blanco (Vitvinsvinäger)
- 5 dried Hojas de laurel (Lagerblad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered adobo-marinaden: Blanda finhackad vitlök, torkad oregano, spiskummin, salt, svartpeppar, olivolja och vitvinsvinäger i en skål. Blanda väl.
💡 Proffstips: Se till att vitlöken är finhackad för bästa smakfördelning. - 2
Gnugga generöst adobo-marinaden över hela insidan och utsidan av den uppdelade spädgrisen. Fyll bukhålan med lagerblad.
⏱️ 15 minutes - 3
Låt grisen marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, eller helst över natten, för maximal smakpenetration.
⏱️ 4-12 hours - 4
Förvärm din ugn eller utomhusgrill till 150°C (300°F). Om du använder en utomhusgrill, förbered den enligt tillverkarens anvisningar.
💡 Proffstips: En utomhusgrill är idealisk för att uppnå bästa krispiga skinn. - 5
Placera grisen, med skinnsidan uppåt, i ugnsformen eller på rotisserispettet. Om du använder en ugn kan du behöva täcka de tunnare delarna med folie för att förhindra överstekning.
⏱️ 6-8 hours - 6
Rosta i 6-8 timmar, eller tills innertemperaturen når 74°C (165°F) i den tjockaste delen av köttet, och skinnet är djupt gyllenbrunt och knaprigt. Ös ibland med stekskyn.
💡 Proffstips: Öka temperaturen till 200-230°C (400-450°F) under de sista 30-60 minuterna för att krispa till skinnet, om det behövs. - 7
Låt lechón vila i minst 30 minuter före servering. Servera varm.
⏱️ 30 minutes
💡 Proffstips
- ✓Kvaliteten på grisen är avgörande; sök en pålitlig slaktare.
- ✓Tålamod är nyckeln för långsam rostning för att säkerställa mört kött.
- ✓Skippa inte viloperioden; den tillåter safterna att omfördelas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt sur apelsinjuice till adobo för en extra citruston.
- Fyll bukhålan med sofrito för extra aromatisk djup.