Pescado Frito con Mojo Isleño(Friterad fisk med Mojo Isleño)
Krispigt friterad hel fisk serverad med Mojo Isleño, en livlig puertorikansk tomatbaserad relish. Denna rätt visar upp öns kärlek till färska skaldjur och smakrika såser, ofta avnjuten med ris och tostones.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Hel fisk(t.ex. rödspätta eller sjötunga, fjällad och urrensad)
- 1 cup Vetemjöl
- to taste Adobokrydda
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- 0.25 cup Olivolja
- 1 large Gul lök(tunt skivad)
- 0.5 medium Grön paprika(tunt skivad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 can (14.5 oz) Tärnade tomater
- 0.5 cup Tomatsås
- 2 tbsp Vitvinsvinäger
- 0.25 cup Oliver med pimento(skivade)
- 1 tbsp Kapris
- 1 leaf Lagerblad
- 1 tsp Socker
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fisken: Gör diagonala snitt på båda sidor av fisken, ungefär 2,5 cm ifrån varandra. Krydda fisken inuti och utanpå med Adobo, salt och peppar. Vänd fisken i mjöl och skaka av överflödigt mjöl.
💡 Proffstips: Se till att fisken är mycket torr innan du kryddar och mjölar den för krispigare skinn. - 2
Fritera fisken: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, djup stekpanna över medelhög värme tills den skimrar. Lägg försiktigt ner den mjölade fisken i den heta oljan. Fritera i cirka 6-8 minuter per sida, tills den är gyllenbrun och krispig. Ta upp fisken och låt rinna av på hushållspapper.
💡 Proffstips: Fritera fisken i omgångar om det behövs för att undvika att pannan blir för full. - 3
Förbered Mojo Isleño: Hetta upp olivolja i en kastrull över medelvärme. Tillsätt den skivade löken och grönskan och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt den hackade vitlöken och koka i 1 minut tills den doftar gott. Rör ner de tärnade tomaterna, tomatsåsen, vitvinsvinägern, skivade oliver, kapris, lagerblad och socker.
- 5
Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10-15 minuter, så att smakerna hinner utvecklas och såsen tjockna något. Ta bort lagerbladet.
- 6
Servera den friterade fisken varm och skeda rikligt med Mojo Isleño-sås över. Garnera med färsk koriander om så önskas.
💡 Proffstips: Den här rätten passar perfekt med vitt ris, bönor eller tostones.
💡 Proffstips
- ✓Använd en färsk, fast fisk för bästa resultat.
- ✓Se till att oljan är tillräckligt varm innan du friterar fisken för att få en krispig yta.
- ✓Mojo Isleño kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Istället för hel fisk kan du använda fiskfiléer eller fiskbiffar.
- Tillsätt en nypa chiliflakes till Mojo Isleño för en aning hetta.