Maboke ya Mbisi(Maboke ya Mbisi (Fisk i bananblad))
Steamed Fish in Banana Leaves
En traditionell kongolesisk rÀtt dÀr fisk, marinerad med aromatiska grönsaker och kryddor, Ängas eller grillas inuti bananblad. Denna metod ger en subtil smak och hÄller fisken saftig och mör.
đ§ Ingredienser
- 800 g Fast vit fiskfilé(t.ex. tilapia, mal, skuren i 4 portioner)
- 4 large Bananblad(mjukgjorda över lÄga eller i hett vatten tills de Àr böjliga)
- 1 large Lök(tunt skivad)
- 2 medium Tomater(tunt skivade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp IngefÀra(riven)
- 1 medium Grön paprika(tunt skivad)
- 0.5 optional Habanero chili(finhackad, anpassa efter smak)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 1 crumbled KycklingbuljongtÀrning(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered bananbladen genom att försiktigt vÀrma dem över en lÄga eller doppa dem i hett vatten tills de blir böjliga och lÀtt glansiga. SkÀr bort eventuella hÄrda kanter.
- 2
Blanda finhackad vitlök, riven ingefÀra, citronsaft, vegetabilisk olja, salt, peppar, smulad buljongtÀrning (om sÄ önskas) och hackad habanero chili (om sÄ önskas) i en skÄl. Blanda vÀl.
- 3
TillsÀtt fiskportionerna till marinaden och vÀnd försiktigt för att tÀcka. LÄt marinera i cirka 15-20 minuter.
- 4
LÀgg ut ett förberett bananblad. Placera en portion marinerad fisk i mitten. Toppa med skivor av lök, tomat och grön paprika.
- 5
Vik ihop bananbladet för att skapa ett förslutet paket, likt en burrito. Se till att det Àr tÀtt förslutet för att undvika lÀckage. Du kan knyta det med kökssnöre eller fÀsta med tandpetare vid behov.
- 6
à nga fiskpaketen i en Ängkorg över kokande vatten i 25-30 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Alternativt kan du grilla dem över medelvÀrme i cirka 15-20 minuter, vÀnd dÄ och dÄ.
- 7
Ăppna försiktigt bananblads-paketen och servera fisken omedelbart.
đĄ Proffstips
- âSe till att bananbladen Ă€r ordentligt mjuka för att förhindra att de spricker.
- âĂvermarinera inte fisken, eftersom citronsaften kan börja 'tillaga' den.
- âOm bananblad inte finns tillgĂ€ngliga kan aluminiumfolie anvĂ€ndas som substitut, men smaken blir annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt fÀrska örter som persilja eller koriander till marinaden.
- AnvÀnd andra typer av fast vit fisk.
- En liten mÀngd finhackad purjolök kan tillsÀttas tillsammans med grönsakerna.