👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Om du använder färska kassava-blad, skölj dem noga och hacka dem. Om du använder frysta, tina och låt dem rinna av.

   💡 Proffstips: Kassava-blad kan vara lätt bittra; att koka dem först kan hjälpa till att minska bitterheten.
2. 2

   Blanda i en stor gryta de hackade kassava-bladen, den skivade löken (inte ringarna än), den mosade vitlöken, den hackade chilin och eventuell rökt fisk eller kött. Tillsätt vatten så att det precis täcker ingredienserna.

   💡 Proffstips: Se till att grytan är tillräckligt stor för att rymma alla ingredienser bekvämt.
3. 3

   Koka upp blandningen på hög värme, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills kassava-bladen är mycket mjuka.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast. Bladen ska bli mycket mjuka och falla sönder.
4. 4

   När bladen är mjuka, kontrollera vätskan. Du bör ha cirka 250 ml (1 kopp) vätska kvar. Om det är för mycket, låt det sjuda utan lock för att reducera det. Om det är för lite, tillsätt lite mer vatten.

   💡 Proffstips: Den kvarvarande vätskan kommer att bilda basen för såsen.
5. 5

   Blanda jordnötssmöret i en liten skål med lite av den varma vätskan från grytan för att mjuka upp det. Häll denna blandning i grytan med kassava-bladen.

   💡 Proffstips: Detta hjälper till att blanda in jordnötssmöret smidigt.
6. 6

   Ställ tillbaka grytan på medelvärme och koka i cirka 10 minuter, rör om ordentligt för att blanda in jordnötssmöret i grytan.

7. 7

   Rör ner den röda palmoljan och de sparade löksringarna. Koka ytterligare 10 minuter, låt smakerna smälta samman och oljan bli varm.

8. 8

   Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varm, traditionellt med fufu eller ris.

   💡 Proffstips: Justera mängden chili och salt efter din egen smak.