Pui Caramelizat cu Ceapă și Usturoi(Kyckling med karamelliserad lök och vitlök)
Möra kycklingbitar långkokta med en generös mängd karamelliserad lök och vitlök, vilket skapar en rik, söt och smakrik sås. Denna rätt är ett bevis på de enkla men djupa smakerna från rumänsk husmanskost.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kycklinglårfiléer(utan ben, utan skinn, skurna i ca 5 cm bitar)
- 4 large Gula lökar(tunt skivade)
- 8 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 200 ml Kycklingbuljong
- 100 ml Vitt vin (valfritt)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller solrosolja
- 1 tsp Socker
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp oljan i en stor gryta med tjock botten eller en holländsk ugn på medellåg värme. Tillsätt de skivade lökarna och låt dem koka mycket långsamt, rör om då och då, i 30-40 minuter, eller tills de är djupt gyllenbruna och karamelliserade. Tillsätt sockret under de sista 10 minuterna av karamelliseringen för att underlätta processen.
- 3
När löken är karamelliserad, tillsätt den finhackade vitlöken och koka ytterligare en minut tills den doftar gott. Bränn inte vitlöken.
- 4
Skjut löken och vitlöken åt sidan i grytan, eller ta temporärt bort dem. Höj värmen till medelhög. Lägg i kycklingbitarna i grytan och stek dem på alla sidor tills de är gyllenbruna, cirka 5-7 minuter.
- 5
Om du använder vitt vin, häll det i grytan och skrapa upp eventuella bruna bitar från botten. Låt det sjuda i 2 minuter för att reducera lite.
- 6
Lägg tillbaka den karamelliserade löken och vitlöken i grytan (om de togs bort). Häll i kycklingbuljongen. Låt vätskan sjuda upp.
- 7
Sänk värmen till låg, lägg på locket och låt det sjuda försiktigt i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mycket mör, och såsen har tjocknat lite.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
- 9
Servera varmt, garnerad med färsk hackad persilja. Denna rätt är utmärkt att servera med mămăligă (polenta) eller potatismos.
💡 Proffstips
- ✓Nyckeln till denna rätt är en långsam och tålmodig karamellisering av löken. Stressa inte detta steg.
- ✓Använd kycklinglårfiléer för bästa smak och mörhet, eftersom de är mer förlåtande under den långa tillagningsprocessen.
- ✓Om såsen verkar för tunn i slutet kan du ta bort kycklingen och låta såsen sjuda utan lock några minuter för att reducera den.
- ✓Finhackad vitlök kan lätt brännas, så tillsätt den mot slutet av lökkarmelliseringen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa timjan eller rosmarin tillsammans med buljongen för en örtig touch.
- En matsked tomatpuré kan tillsättas med vitlöken för en aning syra och färg.
- För en kryddigare version, tillsätt en nypa chiliflakes med vitlöken.