Pui de Război(Krigskyckling)
War Chicken
Pui de Război, eller 'Krigskyckling', är en rustik och smakrik rumänsk rätt som traditionellt använder tuffare kycklingdelar, som får sjuda tills de är möra med grönsaker och kryddor. Det är en rejäl, tröstande måltid som visar på uppfinningsrikedomen i rumänsk hemlagning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kycklinglår eller klubbor(med ben och skinn)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och skivade)
- 2 large Paprika(kärnad och hackad (vilken färg som helst))
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Grönsaksbuljong
- 1 tsp Rökt paprikapulver
- 1 tsp Torkad timjan
- 2 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 3 tbsp Olivolja
- for garnish Färsk persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka kycklingbitarna torra och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att se till att kycklingen är torr hjälper till att få en bättre stekyta. - 2
Hetta upp olivolja i en stor, botten-tjock kastrull eller gryta över medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runtom tills de är gyllenbruna. Ta upp kycklingen ur grytan och ställ åt sidan.
- 3
Lägg den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt de skivade morötterna och den hackade paprikan i grytan. Låt koka i ytterligare 5 minuter under omrörning då och då.
- 5
Rör ner den finhackade vitlöken och tomatpurén. Låt koka i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 6
Häll i grönsaksbuljongen och skrapa loss eventuella bruna rester från botten av grytan.
💡 Proffstips: Dessa bruna rester ger mycket smak till såsen. - 7
Tillsätt rökt paprikapulver, torkad timjan och lagerblad. Rör om för att blanda.
💡 Proffstips: Justera mängden paprika efter din smak. - 8
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan och placera dem bland grönsakerna och vätskan. Se till att kycklingen är delvis täckt.
💡 Proffstips: Om det behövs, tillsätt lite mer buljong eller vatten för att delvis täcka kycklingen. - 9
Låt vätskan sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt det koka i cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills kycklingen är mycket mör.
💡 Proffstips: Kycklingen ska lätt lossna från benet. - 10
Smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladen före servering.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. - 11
Garnera med färsk persilja och servera varm.
💡 Proffstips: Serveras traditionellt med mămăligă (polenta) eller grovt bröd.
💡 Proffstips
- ✓Den här rätten blir ännu godare dagen efter när smakerna har fått utvecklas.
- ✓Tveka inte att lägga till andra rotfrukter som palsternacka eller potatis.
- ✓För en hetare variant, tillsätt en nypa chiliflakes.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd en hel kyckling uppdelad i bitar.
- Tillsätt en skvätt rödvin i buljongen för en djupare smak.