Pui Shanghai(Friterad kyckling Pui Shanghai)
Shanghai Chicken
Pui Shanghai Ă€r en populĂ€r rumĂ€nsk rĂ€tt med krispiga, friterade kycklingbitar, ofta serverad som förrĂ€tt eller huvudrĂ€tt. Den bestĂ„r av kycklingbröst skuret i strimlor, tĂ€ckt med en kryddad smet och dubbelfriterad för extra krispighet. Ăven om namnet antyder ett asiatiskt ursprung, har rĂ€tten anpassats och lokaliserats i RumĂ€nien och blivit en favorit pĂ„ pubar och i hemmen.
đ§ Ingredienser
- 600 g Kycklingbröst(skuret i fingerstora strimlor)
- 3 large Ăgg
- 300 g Vetemjöl
- 50 g MajsstÀrkelse
- 1 tsp Bakpulver
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Vitlökspulver
- 1 tsp Paprikapulver
- Solrosolja(för fritering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda Àgg, vetemjöl, majsstÀrkelse, bakpulver, salt, svartpeppar, vitlökspulver och paprikapulver i en stor skÄl tills en slÀt, tjock smet bildas. TillsÀtt lite kallt vatten om smeten Àr för tjock.
- 2
TillsÀtt kycklingstrimlorna i smeten och vÀnd runt sÄ att de tÀcks jÀmnt. TÀck skÄlen och stÀll in i kylen i minst 1 timme för att marinera kycklingen.
- 3
Hetta upp en generös mÀngd solrosolja i en djup gryta eller wok pÄ medelhög vÀrme för fritering. Oljan bör vara cirka 175°C.
- 4
TillsÀtt försiktigt de panerade kycklingbitarna i den heta oljan, i omgÄngar, och se till att inte överfylla grytan. Fritera i 3-4 minuter per sida, tills de Àr gyllenebruna och genomstekta. Detta Àr den första friteringen.
- 5
Ta upp kycklingen ur oljan och lÀgg pÄ ett galler för att rinna av. LÄt vila i nÄgra minuter.
- 6
VÀrm upp oljan till samma temperatur igen. Fritera kycklingbitarna en gÄng till i ytterligare 2-3 minuter tills de Àr extra krispiga och gyllenebruna. Denna dubbelfritering Àr nyckeln till rÀttens signaturkrispighet.
- 7
Ta upp kycklingen ur oljan, lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper och servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu krispigare yta kan du tillsĂ€tta en matsked sesamfrön i smeten.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur innan fritering för att undvika att kycklingen blir fet.
- âDubbelfritering Ă€r nödvĂ€ndigt för att uppnĂ„ den perfekta krispiga texturen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en söt chilisÄs eller en vitlöksbaserad dippsÄs.
- Vissa recept inkluderar sojasÄs eller Worcestershire-sÄs i smeten för extra smak.