Rybny Pirozhok s Kartofelem(Fisk- och potatispiroger)
Fish and Potato Pastry
Ett smakrikt bakverk fyllt med en hÀrlig kombination av flagnad fisk och potatismos, smaksatt med dill och lök. Detta Àr en tröstande och smakrik rÀtt, som ofta njuts som mellanmÄl eller lÀtt mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 150 g Smör(kallt, tÀrnat)
- 2 large Ăggulor
- 100 ml GrÀddfil
- 1 tsp Salt
- 400 g Filé av rökt kolja eller torsk
- 300 g Potatis(skalad och kokt)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 tbsp FĂ€rsk dill(hackad)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Ăgg(uppvispat, för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. Arbeta in det kalla smöret tills blandningen liknar grovt ströbröd. Vispa ihop Àggulor och grÀddfil i en separat liten skÄl. TillsÀtt Àggblandningen till mjölblandningen och rör tills en deg bildas. Linda in i plastfolie och lÄt vila i kylen i minst 30 minuter.
- 2
För fyllningen: Pochera fisken i mjölk eller vatten tills den Àr genomkokt. HÀll av vÀtskan, spara eventuell vÀtska. Flaga fisken, ta bort eventuella ben eller skinn. Mosa den kokta potatisen tills den Àr slÀt. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och frÀs den hackade löken tills den Àr mjuk. TillsÀtt den flagnade fisken, potatismoset, frÀst lök, hackad dill, salt och peppar i en skÄl. Blanda vÀl. Om blandningen verkar för torr, tillsÀtt en matsked av den sparade pocheringsvÀtskan.
- 3
SÀtt ugnen pÄ 200°C. KlÀ en bakplÄt med bakplÄtspapper.
- 4
Dela degen i 6 lika stora delar. Kavla ut varje del pÄ en lÀtt mjölad yta till en cirkel med en diameter pÄ cirka 15 cm. LÀgg en generös sked av fisk- och potatisfyllningen i mitten av varje cirkel.
- 5
Vik degen dubbel till en halvcirkel och pressa kanterna ordentligt för att försluta. Du kan nypa ihop kanterna med en gaffel för en dekorativ finish. LÀgg pirogerna pÄ den förberedda bakplÄten.
- 6
Pensla ovansidan av pirogerna med det uppvispade Àgget för en gyllene glans. SkÀr en liten skÄra i toppen av varje pirog för att slÀppa ut Änga.
- 7
Baka i 20-25 minuter, eller tills pirogerna Àr gyllenbruna och puffiga.
đĄ Proffstips
- âSe till att smöret Ă€r mycket kallt nĂ€r du gör degen för ett flagande bakverk.
- âArbeta inte degen för mycket, eftersom det kan göra den seg.
- âJustera kryddningen av fyllningen efter din smak.
- âDessa kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas upp.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd olika sorters fisk, som lax eller öring.
- TillsÀtt en nypa muskotnöt till potatisfyllningen.
- För en rikare deg, anvÀnd hÀlften smör och hÀlften ister.