Recept→Russia→Herring Under Fur Coat

Herring Under Fur Coat(Sill under päls (Selyodka Pod Shuboy))

Name: Herring Under Fur Coat
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes (plus chilling time)
Yield: 12
Cuisine: Russia
Ingredients: 300 g Saltade sillfiléer (Avrunnen från olja, skuren i små, lagom stora bitar); 500 g Rödbetor (Kokta eller bakade tills de är mjuka, sedan skalade och rivna); 400 g Potatis (Kokt tills den är mjuk, sedan skalad och riven); 300 g Morötter (Kokta tills de är mjuka, sedan skalade och rivna); 300-400 g Ägg (Hårdkokta, skalade och rivna separat (vita och gula)); 3-4 large Gul eller vit lök (Finhackad. Valfritt: skållad med kokande vatten och marinerad i vinäger för att mildra smaken.); 1 small Majonnäs (Cirka 300-350 ml. Använd en krämig majonnäs av god kvalitet.); to taste Salt (Efter smak); to taste Svartpeppar (Efter smak)

Selyodka Pod Shuboy

Sill under päls, eller Selyodka Pod Shuboy, är en hyllad skiktad sallad, särskilt populär under nyårsfirandet i Ryssland och andra före detta sovjetiska länder. Dess livliga färger och rejäla sammansättning gör den till en festlig mittpunkt som symboliserar överflöd och tradition.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid2 hours 15 minutes (plus chilling time)

Portioner12

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Herring Under Fur Coat - Russia traditional dish

🧂 Ingredienser

300 g Saltade sillfiléer(Avrunnen från olja, skuren i små, lagom stora bitar)
500 g Rödbetor(Kokta eller bakade tills de är mjuka, sedan skalade och rivna)
400 g Potatis(Kokt tills den är mjuk, sedan skalad och riven)
300 g Morötter(Kokta tills de är mjuka, sedan skalade och rivna)
300-400 g Ägg(Hårdkokta, skalade och rivna separat (vita och gula))
3-4 large Gul eller vit lök(Finhackad. Valfritt: skållad med kokande vatten och marinerad i vinäger för att mildra smaken.)
1 small Majonnäs(Cirka 300-350 ml. Använd en krämig majonnäs av god kvalitet.)
to taste Salt(Efter smak)
to taste Svartpeppar(Efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered grönsakerna och äggen: Koka rödbetor, potatis och morötter separat tills de är mjuka. För rödbetor kan detta ta 45-60 minuter; potatis och morötter cirka 20-25 minuter. Låt dem svalna helt när de är färdigkokta. Skala de svalnade grönsakerna och riv dem grovt, förvara varje grönsak separat. Hårdkoka äggen, kyl dem i isvatten, skala och riv dem sedan, förvara vita och gula separat.
⏱️ 1 hour 15 minutes
2
Förbered sillen och löken: Skär de avrunna sillfiléerna i små, lagom stora bitar. Finhacka löken. Om du föredrar en mildare löksmak kan du kort skålla den hackade löken i kokande vatten i 30 sekunder, sedan sila och torka av, eller marinera den i en matsked vinäger i 10 minuter och sila.
⏱️ 30 minutes
3
Montera det första lagret: I en genomskinlig serveringsskål (en glasskål eller en springform fungerar bra), sprid ett tunt, jämnt lager riven potatis på botten. Krydda lätt med salt och peppar. Bred ett tunt lager majonnäs över potatisen.
⏱️ 10 minutes
4
Lägg på sill- och lök-lagret: Fördela jämnt den tärnade sillen över majonnäs-lagret. Strö den finhackade löken över sillen. Täck detta med ytterligare ett tunt lager majonnäs.
⏱️ 30 minutes
5
Lägg på morots- och ägg-lagret: Sprid de rivna morötterna jämnt över sill- och lök-lagret. Krydda lätt med salt och peppar, täck sedan med ett tunt lager majonnäs. Sprid sedan de rivna äggvitorna jämnt över majonnäsen. Lägg ytterligare ett tunt lager majonnäs över äggvitorna.
⏱️ Minimum 4 hours, preferably overnight
6
Lägg på rödbets-lagret: Försiktigt sprid de rivna rödbetorna över äggvitelagret. Detta är 'päls'-lagret. Bred ett generöst, jämnt lager majonnäs över rödbetorna och se till att hela ytan täcks. Du kan försiktigt jämna till det med baksidan av en sked.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För snabbare nedkylning av de kokta grönsakerna, sprid ut dem på en bakplåt och ställ i frysen i cirka 15-20 minuter.
✓Att använda en krämig majonnäs av god kvalitet är avgörande för smaken och konsistensen på denna sallad. Vissa traditionalister föredrar ryska eller östeuropeiska märken.
✓Ordningen på lagren kan justeras något, men sillen ligger vanligtvis längst ner, och rödbetslagret är alltid överst för att skapa 'päls'-effekten.
✓För att säkerställa rena snitt, gör salladen dagen före och låt den kylas ordentligt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar ett tunt lager riven äpple mellan sill- och morotslagren för en touch av sötma och krispighet.
En liten mängd gräddfil kan blandas med majonnäsen för en något syrligare dressing.
För portionsanrättningar kan salladen monteras i genomskinliga glas eller ramekiner, med lagren som beskrivs.