Mutsindish Ugali with Greens(Ugali med grönsaker (inspirerad av Mutsindish))
En mÀttande och nÀringsrik stapelrÀtt frÄn Rwanda, som bestÄr av en majspudding (ugali) serverad tillsammans med en smakrik gryta pÄ blandade grönsaker och ibland smÄ bitar av kött eller fisk. Denna version fokuserar pÄ den vegetariska tillagningen och lyfter fram de fÀrska rÄvarorna.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Grovt majsmjöl (eller majsgryn)
- 4 cups Vatten(plus mer vid behov)
- 500 g Blandade grönsaker (t.ex. spenat, grönkÄl, mangold)(hackade)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 50 g Valfritt: Liten bit torkad fisk eller rökt kött(för extra smak, om sÄ önskas)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered ugali: Koka upp 4 koppar vatten i en stor kastrull. Vispa gradvis ner majsmjölet och se till att inga klumpar bildas. SÀnk vÀrmen till lÄg och fortsÀtt att röra kraftigt med en trÀslev i cirka 20-25 minuter, eller tills en tjock, fast pudding har bildats. TillsÀtt mer vatten om den blir för tjock. TÀck över och hÄll varm.
đĄ Proffstips: Konstant omrörning Ă€r nyckeln till att fĂ„ en slĂ€t ugali. - 2
Medan ugali tillagas, förbered grönsakerna: Hetta upp vegetabilisk olja i en separat kastrull eller stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och de hackade tomaterna i kastrullen. LÄt koka ytterligare 5-7 minuter, tills tomaterna har mjuknat och mosats.
- 4
Om du anvÀnder det, tillsÀtt den torkade fisken eller det rökta köttet i kastrullen och rör om. TillsÀtt sedan de hackade blandade grönsakerna.
- 5
TÀck kastrullen och lÄt grönsakerna sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills de Àr mjuka och har vissnat. Smaka av med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Ăverkoka inte grönsakerna; de bör behĂ„lla lite textur och klar fĂ€rg. - 6
Servera den varma ugalin tillsammans med de sjudna grönsakerna. Ugalin kan formas till bollar och anvÀndas för att plocka upp grönsakerna.
đĄ Proffstips
- âKonsistensen pĂ„ ugali kan justeras genom att tillsĂ€tta mer eller mindre vatten.
- âEn variation av lokala grönsaker kan anvĂ€ndas, sĂ„som amarantblad, kassabablad eller pumpablad.
- âFör en rikare smak kan en liten mĂ€ngd jordnötssmör röras ner i grönsakerna mot slutet av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad sötpotatis eller andra rotfrukter i grönsaksgrytan.
- Inkorporera smÄ bitar av kyckling eller nötkött för en icke-vegetarisk version.
- Servera med en sida av stark chilisÄs.