Sweet Potato and Greens Stew(Sötpotatis- och grönsaksgryta)
En matig och nÀringsrik gryta med mjuk sötpotatis och levande grönsaker i en smakrik buljong, ofta berikad med jordnötssmör för en krÀmig, nötig smak. Denna rÀtt framhÀver Rwandas basvaror och Àr en tröstande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2 large Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 medium Gul lök(tÀrnad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch knob IngefÀra(riven eller finhackad)
- 1 bunch Grönsaker (t.ex. spenat, grönkÄl, mangold)(sköljda och grovt hackade)
- 0.5 cup SlÀtt jordnötssmör
- 4 cups Grönsaksbuljong eller vatten
- 1.5 tsp Kummin
- 0.5 tsp Krossad röd chilipeppar(valfritt, för hetta)
- to taste Salt
- 2 tbsp Olivolja
- for garnish Koriander(hackad)
- for garnish Krossade jordnötter(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den tÀrnade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran i grytan. FrÀs ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott, se till att de inte brÀnns.
- 3
TillsÀtt den tÀrnade sötpotatisen i grytan. Rör om sÄ att de tÀcks av lök-, vitlöks- och ingefÀrsblandningen. Koka i cirka 5 minuter, rör om dÄ och dÄ.
- 4
Rör ner kummin och krossad röd chilipeppar (om du anvÀnder det). Koka i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt det slÀta jordnötssmöret och grönsaksbuljongen (eller vattnet) i grytan. Vispa ordentligt för att blanda, se till att det inte finns nÄgra klumpar av jordnötssmör. LÄt blandningen sjuda.
- 6
NÀr det sjuder, tillsÀtt den hackade grönsaken i grytan. Rör ner dem i grytan och lÄt dem mjukna. LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen Àr mjuk.
- 7
Smaka av grytan med salt. Rör om ordentligt och koka i ytterligare 5 minuter för att smakerna ska sÀtta sig.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander och krossade jordnötter om sÄ önskas. Den hÀr grytan Àr utsökt som den Àr eller serverad med ris eller ugali.
đĄ Proffstips
- âSe till att sötpotatisen Ă€r genomkokt men inte mosig.
- âJustera mĂ€ngden grönsaker efter eget tycke.
- âFör en rikare smak kan en matsked tomatpurĂ© tillsĂ€ttas tillsammans med jordnötssmöret.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt förkokta bönor för extra protein.
- Inkorporera andra rotfrukter som morötter eller pumpa.
- För en starkare variant, öka mÀngden krossad röd chilipeppar eller tillsÀtt en fÀrsk chili.