St. Kitts Fungi and Tails(St. Kitts Fungi och Tails)
En traditionell och mÀttande rÀtt frÄn St. Kitts. 'Fungi' Àr ett tillbehör baserat pÄ majsmjöl, liknande polenta, som ofta serveras med 'Tails', vilket refererar till olika stuvade kött- eller skaldjursrÀtter, vanligtvis strandsnÀcka eller lamm.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lb Lammbog eller strandsnÀcka(skuren i munsbitar (för 'Tails'))
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Paprika (valfri fÀrg)(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 tbsp Timjan(fÀrsk, hackad)
- 1/2 tsp Pimento (kryddpeppar)(mald)
- 2 tbsp WorcestershiresÄs
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cups Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 cup Majsmjöl(fint eller medelgrovt (för 'Fungi'))
- 2 tbsp Smör((för 'Fungi'))
- to taste Salt och svartpeppar
- 2 tbsp Matolja
đšâđł Instruktioner
- 1
För 'Tails': Hetta upp matolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lamm- eller strandsnÀckebitarna pÄ alla sidor. Ta ur och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök, hackad paprika och hackade tomater. Koka ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna Àr mjuka.
- 3
Rör ner fÀrsk timjan, mald kryddpeppar, worcestershiresÄs och tomatpuré. Koka i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta köttet eller strandsnÀckan i grytan. HÀll i buljongen och skrapa upp eventuella stekrester frÄn botten. LÄt det sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och koka i minst 1 till 1,5 timme, eller tills köttet Àr mycket mört (strandsnÀcka kokar snabbare, cirka 45-60 minuter).
- 5
Medan 'Tails' stuvats, förbered 'Fungi': Koka upp 3 dl vatten i en separat kastrull. Vispa gradvis ner majsmjölet för att undvika klumpar. SÀnk vÀrmen till lÄg och koka, rör om ofta, tills det tjocknar och blir slÀtt, cirka 15-20 minuter. Rör ner smör, salt och peppar.
- 6
Smaka av 'Tails'-stuvningen med salt och svartpeppar. Om stuvningen Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock nÄgra minuter för att reducera den.
- 7
Servera genom att skeda upp en generös portion 'Fungi' pÄ varje tallrik och toppa med 'Tails'-stuvningen.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare stuvning kan du lĂ€gga till ett lagerblad under kokningen.
- âSe till att 'Fungi' blir slĂ€t och utan klumpar genom att vispa konstant.
- âOm du anvĂ€nder strandsnĂ€cka, möra den genom att banka pĂ„ den innan du skĂ€r den i bitar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Andra 'Tails' kan inkludera stuvad kyckling eller fisk.
- Vissa recept pÄ 'Fungi' innehÄller en nypa muskotnöt.