St. Kitts Saltfish and Okra(Saltad torsk och okra frÄn St. Kitts)
En smakrik och mÀttande gryta som tillagas i en enda kastrull med saltad torsk, okra och en blandning av grönsaker, smaksatt med lokala kryddor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Saltad torsk(blötlagd över natten och urtagen)
- 450 g Okra(putsad och skivad)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1 medium Paprika(hackad (valfri fÀrg))
- 2 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Timjan(fÀrsk, hackad)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, för hetta))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 cup Vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka den urtagna saltade torsken i vatten i cirka 10â15 minuter tills den lĂ€tt faller sönder. HĂ€ll av vattnet och flaga torsken, ta bort eventuella ben eller skinn. LĂ€gg Ă„t sidan.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjĂ€rnsgryta pĂ„ medelvĂ€rme. TillsĂ€tt den hackade löken och paprikan och frĂ€s tills de mjuknat, cirka 5â7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, timjan och scotch bonnet-chili (om den anvÀnds). FrÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och tillaga tills de börjar falla sönder, cirka 5 minuter.
- 5
TillsÀtt den skivade okran i grytan. Rör om vÀl för att blanda med grönsaksblandningen. Tillaga i cirka 10 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills okran börjar mjukna.
- 6
TillsĂ€tt den flagnade saltade torsken och 1 dl vatten till grytan. LĂ„t sjuda, sĂ€nk sedan vĂ€rmen till lĂ„g, lĂ€gg pĂ„ lock och tillaga i 15â20 minuter, eller tills okran Ă€r mjuk och smakerna har gĂ„tt ihop.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. TÀnk pÄ sÀltan frÄn torsken. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga den saltade torsken över natten Ă€r avgörande för att ta bort överflödigt salt.
- âOm du inte har scotch bonnet kan en liten bit habanero eller till och med en nypa cayennepeppar anvĂ€ndas för hetta.
- âAtt röra om okran dĂ„ och dĂ„ hjĂ€lper till att förhindra att den blir för slemmig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller sötpotatis för en mer mÀttande gryta.
- Servera med ris eller kokta gröna bananer.