Saint Lucian Goat Water
En rejÀl och smakrik gryta gjord pÄ mört getkött, aromatiska grönsaker och en blandning av kryddor, lÄngkokt till perfektion.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs, cut into 2-inch cubes Getkött
- 0.25 cup (for washing meat) VinÀger
- 1 juiced (for washing meat) Lime
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp Farinsocker
- 1 large, chopped Lök
- 4 cloves, minced Vitlök
- 1 chopped Paprika (olika fÀrger)
- 2 chopped Tomater
- 2 sliced Morötter
- 2 peeled and cubed Potatis
- 1 tsp, fresh leaves Timjan
- 1 tsp Allkrydda
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp (optional) Cayennepeppar
- 1 whole (optional) Scotch bonnet-peppar
- 4 cups Biff- eller grönsaksbuljong
- 1 cup Vatten
- 2 tbsp SojasÄs
- 1 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tsp GrÀddfÀrgningsmedel
- to taste Salt och svartpeppar
- 2 tbsp, chopped (for garnish) FĂ€rsk persilja eller koriander
- 1.5 cups (for dumplings, optional) Vetemjöl
- 0.5 cup (for dumplings) Vatten
- 0.25 tsp (for dumplings) Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj getköttet noggrant i en blandning av vinÀger och limejuice. Skölj vÀl och torka torrt.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt farinsocker och lÄt karamellisera. TillsÀtt getköttet och bryn pÄ alla sidor.
- 3
TillsÀtt hackad lök, finhackad vitlök, tÀrnad paprika och tÀrnade tomater i grytan. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner skivade morötter, tÀrnad potatis, timjan, allkrydda, paprikapulver och cayennepeppar (om den anvÀnds). LÀgg i den hela scotch bonnet-pepparn om sÄ önskas.
- 5
HÀll pÄ biff- eller grönsaksbuljong och vatten. TillsÀtt sojasÄs, worcestershiresÄs och grÀddfÀrgningsmedel. Rör om för att blanda och skrapa upp eventuella stekrester frÄn botten av grytan.
- 6
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i minst 2 till 2,5 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Om du gör klimp, blanda vetemjöl, salt och vatten till en deg. KnÄda kort, forma sedan till smÄ bollar. TillsÀtt klimpen i grytan under de sista 20-30 minuterna av tillagningen.
- 8
Smaka av getvattnet med salt och svartpeppar. Ta bort den hela scotch bonnet-pepparn före servering.
- 9
Garnera med fÀrsk hackad persilja eller koriander och servera varmt, traditionellt med bröd eller ris.
đĄ Proffstips
- âGetkött kan vara segt, sĂ„ lĂ„ngkok Ă€r avgörande för att det ska bli mört.
- âAtt tvĂ€tta köttet med lime och vinĂ€ger hjĂ€lper till att göra det mörare och ta bort eventuell viltsmak.
- âJustera mĂ€ngden cayenne- och scotch bonnet-peppar för att kontrollera hettan.
- âFör en tjockare gryta kan du göra en redning med en matsked vetemjöl och lite vatten och röra ner den under de sista 30 minuterna av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehÄller andra rotfrukter som jams eller dasheen.
- En skvÀtt rom kan tillsÀttas för extra smakdjup.
- Vissa versioner kan anvÀnda fÄrkött istÀllet för getkött.