Saint Lucian Lambi Stew(Saint Lucian Lammkaramgryta)
En smakrik och mör gryta gjord pÄ karamkött (lambi), en uppskattad delikatess pÄ Saint Lucia. Denna kreolska rÀtt Àr rik pÄ kryddor, grönsaker och ofta med en aning hetta frÄn Scotch Bonnet-peppar.
đ§ Ingredienser
- 2 pounds Karamkött (Lambi)(rengjort och skuret i munsbitar)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 tbsp IngefÀra(hackad)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 cup Kokosmjölk
- 4 sprigs FĂ€rsk timjan
- 1 whole Scotch Bonnet-peppar(valfritt, för hetta)
- 2 medium Morötter(hackade)
- 2 tbsp Limejuice
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 2 cups Vatten
- 2 stalks Grön lök(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Rengör karamköttet noggrant och banka det med en köttklubba för att möra det. SkÀr i munsbitar.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken, den finhackade vitlöken och den finhackade ingefÀran. FrÀs tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt currypulvret och rör om i 2 minuter tills kryddorna slÀpper sin arom.
- 4
TillsÀtt karamköttbitarna i grytan och rör om vÀl sÄ att de tÀcks av curryblandningen. LÄt koka i 2-3 minuter.
- 5
HÀll i kokosmjölken, vattnet, timjankvistarna och hela Scotch Bonnet-pepparn (om du anvÀnder den). LÄt blandningen sjuda.
- 6
LÀgg pÄ locket och lÄt det koka i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills karammen Àr mör. TillsÀtt de hackade morötterna under de sista 30 minuterna av koktiden.
- 7
Rör ner limejuicen, den hackade gröna löken, salt och svartpeppar efter smak. Koka i ytterligare 10 minuter.
- 8
Ta bort Scotch Bonnet-pepparn före servering. Servera varm, traditionellt med ris eller bröd.
đĄ Proffstips
- âAtt banka karamköttet Ă€r avgörande för möra resultat.
- âJustera mĂ€ngden Scotch Bonnet-peppar efter din smak för hetta.
- âOm fĂ€rsk karam inte finns tillgĂ€nglig, föreslĂ„r vissa recept att man anvĂ€nder kungsmussling som ett veganskt alternativ.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar paprika för extra sötma och fÀrg.
- En nypa karibisk allspice kan fördjupa smakprofilen.