Chicken Pelau(Kyckling Pelau)
En rejÀl en-gryta-rÀtt med ris som Àr en stapelvara i Saint Vincent och Grenadinerna. Den kombinerar möra kycklingbitar, duvÀrtor (pigeon peas) och ris, allt simmers i en smakrik buljong infuserad med kokosmjölk och aromatiska kryddor, vilket skapar en tröstande och tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Kycklingbitar(t.ex. lÄr eller vingar, delade i portionsbitar)
- 2 cans (15 oz each) Gröna duvÀrtor (pigeon peas)(avrunna och sköljda)
- 2.5 cups LÄngkornigt ris(sköljt)
- 1.5 cups Kokosmjölk
- 2 cups Vatten eller kycklingbuljong
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 2 sprigs Timjan
- 4 oz TomatsÄs(eller ketchup)
- 2 tbsp Browning sauce(valfritt, för fÀrg)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Matolja
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt, peppar, finhackad vitlök och timjan. LÄt marinera i minst 30 minuter, eller lÀngre om tiden tillÄter.
- 2
Hetta upp matoljan i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt det bruna sockret (eller browning sauce) och lÄt det karamelliseras lÀtt, tillsÀtt sedan snabbt de kryddade kycklingbitarna. Bryn kycklingen tills den Àr genomstekt pÄ alla sidor.
- 3
TillsÀtt hackad lök, paprika och tomatsÄs (eller ketchup) i grytan. FrÀs i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknat.
- 4
Rör ner det sköljda riset och duvÀrtorna. TillsÀtt kokosmjölken och vattnet (eller kycklingbuljongen). LÄt blandningen koka upp.
- 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i 25-30 minuter, eller tills riset Àr mjukt och vÀtskan har absorberats. Undvik att röra för mycket under denna tid för att riset ska koka jÀmnt.
- 6
Fluffa upp pelau med en gaffel före servering. Justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda hemgjord green seasoning (en blandning av örter, vitlök och lök) för att marinera kycklingen.
- âSe till att riset sköljs vĂ€l för att ta bort överflödig stĂ€rkelse, vilket hjĂ€lper till att förhindra att pelau blir mosigt.
- âOm du anvĂ€nder rimmat flĂ€sklĂ€gg, koka det först för att ta bort överflödigt salt innan du lĂ€gger det i grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller pumpa.
- ErsÀtt kyckling med andra köttslag som flÀsklÀgg eller en kombination.
- För en kryddigare hetta, tillsÀtt en scotch bonnet-chili (hel eller hackad).