Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Saint Vincent saltad torsk- och okra-gryta)
En matig och smakrik gryta med saltad torsk, okra och en blandning av grönsaker i en smakrik buljong, ofta serverad med ris eller rotfrukter.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Saltad torsk(blötlagd över natten och avsaltad, skuren i munsbitar)
- 1 lb Okra(fÀrsk eller fryst, skivad)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 tsp Timjan(fÀrsk eller torkad)
- 2 stalks Salladslök(hackad)
- 1/2 small Scotch bonnet chili(finhackad (valfritt, justera efter smak))
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 cups Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt och svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj den avsaltade torsken och torka den torr. StÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad gul lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt hackad vitlök, hackad paprika och hackade tomater. LÄt sjuda i ytterligare 5-7 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar falla sönder.
- 4
Rör ner skivad okra, timjan, hackad salladslök och eventuell scotch bonnet chili. LÄt frÀsa i 2-3 minuter tills okran Àr lÀtt mör.
- 5
TillsÀtt torskbitarna i grytan. HÀll pÄ vatten eller fiskbuljong. LÄt koka upp.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt grytan sjuda i 20-25 minuter, eller tills torsken Àr genomkokt och okran mör. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. TÀnk pÄ att torsken Àr salt frÄn början.
- 8
Servera varm, vanligtvis med ris, kokta gröna bananer eller andra rotfrukter.
đĄ Proffstips
- âDet Ă€r viktigt att blötlĂ€gga den saltade torsken över natten för att ta bort överflödigt salt. Byt vatten nĂ„gra gĂ„nger.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet chili efter hur starkt du vill ha det, eller uteslut den helt.
- âOm du anvĂ€nder fryst okra kanske den inte behöver koka lika lĂ€nge.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som taro, morötter eller sötpotatis.
- En skvÀtt limesaft kan frÀscha upp smakerna innan servering.