👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Sätt ugnen på 190°C. Klä en 23 cm tårtform med mördegen. Stick hål i botten med en gaffel och förgrädda i 15 minuter.

   💡 Proffstips: Förgräddning hjälper till att förhindra en blöt botten.
2. 2

   Medan pajskalet förgräddas, smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den skivade purjolöken och fräs försiktigt tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.

3. 3

   Rör ner vetemjölet och låt det koka i 1 minut, vispa sedan gradvis ner mjölken och grädden tills det är slätt. Låt sjuda försiktigt under konstant omrörning tills såsen tjocknar.

   💡 Proffstips: Se till att såsen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.
4. 4

   Rör ner den flagade rökta koljan, skalade musslor, räkor, hackad persilja, gräslök, citronsaft och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Var försiktig med saltet eftersom rökt kolja redan är salt.
5. 5

   Ta ut det förgräddade pajskalet ur ugnen. Skeda ut fisk- och purjolöksblandningen jämnt i tårtformen.

   💡 Proffstips: Se till att fisken är jämnt fördelad.
6. 6

   Om så önskas, pensla kanterna på pajdegen med vispad ägg för en gyllene finish.

   💡 Proffstips: Detta är valfritt men ger ett fint visuellt intryck.
7. 7

   Grädda i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och pajskalet är gyllenbrunt.

8. 8

   Låt tårtan svalna något i 5-10 minuter innan den skärs upp och serveras.