👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 180°C (varmluft 165°C, gasolspis grad 4).

   💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan du sätter in rätten.
2. 2

   Dela blomkålen i buketter och förkoka i kokande saltat vatten i 5 minuter. Häll av väl.

   💡 Proffstips: Förkokningen gör blomkålen mjukare och säkerställer att den blir genomkokt i ugnen.
3. 3

   Smält 25 g smör i en kastrull på medelvärme. Rör ner mjölet och låt fräsa i 1 minut för att bilda en roux.

   💡 Proffstips: Genom att fräsa mjölet i en minut tas råmjölssmaken bort.
4. 4

   Vispa gradvis ner mjölken, lite i taget, tills såsen är slät. Låt sjuda och koka tills den tjocknar under konstant omrörning.

   💡 Proffstips: Kontinuerlig vispning förhindrar att det bildas klumpar.
5. 5

   Ta kastrullen från värmen. Rör ner det mesta av den rivna cheddarosten och parmesanosten (spara lite till topping), whisky, muskot, salt och peppar tills osten har smält och såsen är slät.

   💡 Proffstips: Att tillsätta osten från värmen hjälper till att förhindra att den blir oljig.
6. 6

   Lägg de förkokta blomkålsbuketterna i en ugnsfast form. Häll ostsåsen över blomkålen och blanda försiktigt så att allt täcks.

   💡 Proffstips: Se till att alla buketter är väl täckta av såsen.
7. 7

   Smält de återstående 50 g smör i en liten skål. Rör ner de fina havregrynen och de hackade nötterna (om du använder dem).

   💡 Proffstips: Detta skapar en krispig topping.
8. 8

   Strö havregrynsblandningen och den sparade osten över blomkålen.

   💡 Proffstips: Fördela jämnt för en gyllene skorpa.
9. 9

   Grädda i 45-55 minuter, eller tills toppingen är gyllenbrun och bubblig, och blomkålen är mjuk.

   💡 Proffstips: Om toppingen blir för snabbt gyllene, täck löst med folie.
10. 10

    Låt stå i 10 minuter före servering.

    💡 Proffstips: Att låta rätten vila hjälper såsen att sätta sig något.