Marina Stew(Maritimm Gryta)
En smakrik och mustig fiskgryta, ofta tillagad med en variation av fÀrsk fisk, grönsaker och en rik tomatbaserad buljong kryddad med lokala kryddor. Det Àr en basföda i kustsamhÀllen.
đ§ Ingredienser
- 800 g Olika fasta vitfiskfiléer(t.ex. havsabborre, stenbit, torsk; skurna i stora bitar)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, kÀrnor borttagna för mindre hetta (valfritt))
- 400 g Tomater(krossade eller tÀrnade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 200 g Okra(fÀrsk eller fryst, skivad)
- 1 large Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 3 tbsp Palmolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk persilja eller koriander(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm palmoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och hackad scotch bonnet-chili. FrÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och frÀs i 2 minuter under konstant omrörning.
- 4
TillsÀtt de krossade eller tÀrnade tomaterna och lÄt sjuda i 5 minuter för att smakerna ska utvecklas.
- 5
HÀll i grönsaksbuljongen och lÄt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 6
TillsÀtt skivad okra och hackad paprika. LÄt sjuda i 10-15 minuter, eller tills okran Àr mjuk.
- 7
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr. Rör inte för mycket för att fisken inte ska gÄ sönder.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, garnerad med fÀrsk persilja eller koriander.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken lĂ€ggs i mot slutet av tillagningen för att förhindra att den blir mosig.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din egen smak för hetta.
- âFĂ€rsk okra föredras för sin textur, men fryst kan anvĂ€ndas som substitut.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, potatis eller spenat.
- Inkludera rÀkor eller andra skaldjur tillsammans med fisken.
- En skvÀtt lime- eller citronsaft kan ge en frÀschör till den fÀrdiga grytan.