Recept→Singapore→Singapore Asam Fish Head

Singapore Asam Fish Head(Singapore Asam Fiskhuvud)

Name: Singapore Asam Fish Head
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 1 kg Fiskhuvud (medelstort, halverat eller kvartat); 50 g Tamarindpasta (spädd med 1 kopp vatten, silad); 400 ml Kokosmjölk (fullfet); 150 g Schalottenlök (skivad); 5 cloves Vitlök (finhackad); 2 inch Ingefära (skivad); 2 stalks Citronella (krossad); 10-15 pieces Torkade chilifrukter (blötlagda och urkärnade, eller efter smak); 1 tsp Gurkmejapulver; 1 sprig Curryblad; 3 tbsp Vegetabilisk olja; to taste Salt; 1 tsp Socker (valfritt, för att balansera smakerna); 1 medium Tomater (skurna i klyftor); 100 g Okra (trimmad)

En syrlig och lätt kryddig fiskhuvudscurry, karaktäriserad av sina sura toner från tamarind och en rik, aromatisk sås. Det är en populär rätt inom singaporiansk kinesisk matlagning, som ofta avnjuts med ris.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kryddpastan: Mixa blötlagda torkade chilifrukter, schalottenlök, vitlök och ingefära till en slät pasta.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller wok på medelvärme. Fräs kryddpastan tills den doftar aromatiskt och oljan skiljer sig, cirka 8-10 minuter.
3
Tillsätt gurkmejapulver och curryblad, fräs i ytterligare en minut.
4
Häll i den utspädda tamarindjuicen och krossad citronella. Låt sjuda upp.
5
Lägg i fiskhuvudbitarna och tomaterna. Låt sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt, vänd försiktigt bitarna för att täcka dem med såsen.
6
Häll i kokosmjölken och tillsätt okra. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills okran är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Koka inte kraftigt efter att kokosmjölken tillsatts.
7
Smaka av med salt och socker (om det används). Justera syran och hettan efter behov.
8
Servera varmt med ångkokt ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att fiskhuvudet är mycket färskt för bästa smak.
✓Justera mängden tamarind och chilifrukter efter din preferens för syra och hetta.
✓Tillsätt andra grönsaker som aubergine eller haricots verts om så önskas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd andra typer av fisk som havsabborre eller gulstjärt om fiskhuvud inte finns tillgängligt.
För en hetare version, tillsätt mer torkade chilifrukter eller en färsk röd chili.