Singapore Char Kway Teow
En populÀr wokad nudelrÀtt med breda risnudlar och gula nudlar, wokad med mörk sojasÄs, rÀkor, hjÀrtmusslor, kinesisk grÀslök, böngroddar och chili. KÀnd för sin rökiga 'wok hei'-smak.
đ§ Ingredienser
- 250 g Breda risnudlar (kway teow)
- 100 g Gula nudlar(fÀrsk, förvÀlld)
- 150 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 100 g HjÀrtmusslor(rengjorda, valfritt)
- 50 g Kinesisk grÀslök(skuren i ca 5 cm lÄnga bitar)
- 50 g Böngroddar
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Fett eller matolja
- 2 tbsp Mörk sojasÄs
- 1 tbsp Ljus sojasÄs
- 1 tbsp Chilipasta eller sambal(efter smak)
- 2 large Ăgg
- 1 tbsp Flott av flÀsk(valfritt, för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered nudlarna: BlötlÀgg de breda risnudlarna i varmt vatten tills de Àr böjliga. FörvÀll de gula nudlarna kort i kokande vatten och lÄt rinna av. Blanda nudlarna med lite mörk sojasÄs för att ge dem fÀrg.
- 2
Förbered sÄsen: Blanda mörk sojasÄs, ljus sojasÄs och chilipasta/sambal i en liten skÄl.
- 3
Hetta upp en wok över hög vÀrme tills den ryker. TillsÀtt fett eller matolja (och eventuellt flÀskflott). TillsÀtt hackad vitlök och woka tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt rÀkor och hjÀrtmusslor (om du anvÀnder det) och woka tills rÀkorna blir rosa och hjÀrtmusslorna öppnar sig. Skjut dem Ät sidan i woken.
- 5
TillsÀtt de fÀrgade nudlarna i woken. HÀll den förberedda sÄsen över nudlarna och woka, se till att nudlarna Àr jÀmnt tÀckta. AnvÀnd hög vÀrme för att uppnÄ 'wok hei'.
- 6
Skjut nudlarna Ät sidan. KnÀck Àggen i det tomma utrymmet och rör om dem lÀtt. NÀr de nÀstan Àr fÀrdiglagade, blanda ner dem i nudlarna.
- 7
TillsÀtt böngroddar och kinesisk grÀslök. Woka ytterligare en minut tills grönsakerna Àr lÀtt mjuka men fortfarande krispiga.
- 8
Servera omedelbart, se till att det finns en bra blandning av nudlar, rÀkor, hjÀrtmusslor och grönsaker.
đĄ Proffstips
- âAtt uppnĂ„ 'wok hei' (wokens andetag) Ă€r avgörande för autentisk smak. AnvĂ€nd hög vĂ€rme och överfyll inte woken.
- âFĂ€rska hjĂ€rtmusslor ger en salt sötma, men se till att de Ă€r noggrant rengjorda.
- âFlott av flĂ€sk kan avsevĂ€rt förbĂ€ttra rĂ€ttens rikedom och arom.
- âJustera chilipastan efter din önskade kryddnivĂ„.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivade fiskkakor eller blÀckfisk för extra protein.
- För en vegetarisk version, uteslut skaldjur och hjÀrtmusslor, och anvÀnd svamp eller fast tofu.