Recept→Singapore→Singapore Curry Noodles

Singapore Curry Noodles

Name: Singapore Curry Noodles
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 500 g Gula nudlar (Förvällda); 100 g Risvermicelli (Blötlagd och förvälld (valfritt)); 200 g Kycklinglårfilé (Utan ben, skinnfria, tunt skurna); 150 g Räkor (Skalade och rensade); 100 g Fiskkakor (Skivade); 100 g Tofupuffar (Halverade); 100 g Bönskott (Förvällda); 2 halved Hårdkokta ägg; 4 tbsp Currypasta (Currypasta i Singapore-stil); 400 ml Kokosmjölk; 500 ml Kycklingbuljong; 2 medium Schalottenlök (Finhackad); 3 cloves Vitlök (Hackad); 1 inch Galangal (Hackad); 1 stalk Citron-gräs (lemongrass) (Krossad); 2-3 optional Chilli padi (För extra hetta); 1 tsp Socker; to taste undefined Salt; 2 tbsp Olja; for garnish undefined Friterad schalottenlök; for garnish undefined Koriander

En rik och doftande nudelrätt med en kryddig currybuljong, ofta med en blandning av skaldjur, kyckling och grönsaker, serverad med gula nudlar och ibland vermicelli.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered currypastan: Fräs hackad schalottenlök, hackad vitlök och hackad galangal i olja tills det doftar gott. Tillsätt krossat citron-gräs och eventuell chilli padi.
⏱️ 5 minutes
2
Tillsätt currypastan i Singapore-stil i grytan och stek i 2-3 minuter tills oljan separerar och doften intensifieras.
⏱️ 3 minutes
3
Häll i kycklingbuljongen och kokosmjölken. Låt sjuda upp, tillsätt sedan den skivade kycklinglårfilén och tillaga tills den nästan är klar.
⏱️ 10 minutes
4
Tillsätt fiskkakorna och tofupuffarna i buljongen. Låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter tills tofupuffarna har absorberat buljongen.
⏱️ 7 minutes
5
Smaka av buljongen med socker och salt. Buljongen ska vara rik, lätt kryddig och krämig.
💡 Proffstips: Justera kryddningen efter behov. Balansen mellan sött, salt och starkt är nyckeln.
6
Lägg en portion förvällda gula nudlar och eventuell vermicelli i individuella serveringsskålar. Toppa med förvällda bönskott.
💡 Proffstips: Att förvälla nudlarna och bönskotten säkerställer att de blir genomvarma och får rätt konsistens.
7
Ös den heta currybuljongen med kyckling, räkor, fiskkakor och tofupuffar över nudlarna.
💡 Proffstips: Se till att tillsätta räkorna mot slutet av tillagningen för att undvika att de blir överkokta.
8
Garnera med halverade hårdkokta ägg, friterad schalottenlök och färsk koriander. Servera omedelbart.
💡 Proffstips: Den friterade schalottenlöken ger en krispig konsistens och ett extra smaklager.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd en currypasta i Singapore-stil av god kvalitet för autentisk smak.
✓Överkoka inte räkorna; de ska vara rosa och precis genomkokta.
✓Buljongen kan förberedas i förväg och värmas upp.
✓Justera mängden chilli padi till din önskade hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra skaldjur som bläckfisk eller musslor.
Inkludera grönsaker som haricots verts eller kål.
För en vegetarisk version, uteslut kött och skaldjur och tillsätt mer grönsaker och tofu.