Singapore Kari Ayam(Singapore Kycklingcurry)
Chicken Curry
En doftande och rik kycklingcurry, en stapelvara i singaporianska hushÄll, kÀnnetecknas av sin komplexa kryddblandning och krÀmiga kokosmjölksbas. Denna version Àr en tröstande och smakrik rÀtt som visar upp det malaysisk-indonesiska inflytandet pÄ singaporiansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 1.2 kg Kyckling(med ben, skuren i portionsbitar)
- 400 ml Kokosmjölk
- 300 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 medium Lök(skivad)
- 5 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 2 stalks Citronella(krossad)
- 4 leaves Kaffirlimeblad
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- 1 tsp Socker
- 1 sprig Curryblad(valfritt)
- 2-3 optional Chilli padi(snittad)
- 1 cup Kryddpasta (rempah)(se instruktioner för komponenter)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kryddpastan (rempah): Mixa torkade chilifrukter (blötlagda och urkÀrnade), schalottenlök, vitlök, ingefÀra, gurkmeja, galangal, candlenuts (eller macadamianötter) och belacan (rÀkpasta) till en slÀt pasta. Justera mÀngderna baserat pÄ önskad styrka och fyllighet.
đĄ Proffstips: Att blötlĂ€gga torkade chilifrukter gör dem lĂ€ttare att mixa. Att rosta belacan kort förstĂ€rker dess smak. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt skivad lök och frÀs tills den mjuknar och blir lÀtt brynt.
â±ïž 5-7 minutes - 3
TillsÀtt hackad vitlök och riven ingefÀra i grytan och frÀs tills det doftar.
â±ïž 1 minute - 4
TillsÀtt den förberedda kryddpastan (rempah) i grytan. LÄt frÀsa, rör om ofta, tills oljan separerar frÄn pastan och den blir vÀldoftande. Detta Àr avgörande för att utveckla curryns smak.
â±ïž 10-15 minutes - 5
TillsÀtt kycklingbitarna i grytan och bryn dem pÄ alla sidor tills de Àr lÀtt brynta.
â±ïž 5 minutes - 6
HÀll i kokosmjölken, tillsÀtt de krossade citronellastjÀlkarna, kaffirlimebladen, currybladen (om de anvÀnds) och snittade chilli padi (om de anvÀnds). Rör om ordentligt för att blanda.
đĄ Proffstips: Se till att vĂ€rmen inte Ă€r för hög i detta skede för att förhindra att kokosmjölken skĂ€r sig. - 7
LÄt curryn sjuda, tillsÀtt sedan de tÀrnade potatisarna. LÀgg pÄ ett lock pÄ grytan och lÄt den sjuda försiktigt tills kycklingen Àr genomkokt och potatisen Àr mör.
â±ïž 25-30 minutes - 8
Smaka av curryn med salt och socker. Justera konsistensen genom att tillsÀtta lite vatten om den Àr för tjock, eller lÄta den sjuda lÀngre om den Àr för tunn.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noggrant. Sötman frĂ„n kokosmjölken och potatisen kan balansera kryddorna. - 9
Ta bort citronellastjÀlkarna före servering. Servera varm med Ängkokt ris, roti prata eller ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ kryddpastan Ă€r nyckeln till en smakrik curry. AnvĂ€nd fĂ€rska ingredienser för bĂ€sta resultat.
- âSkynda inte pĂ„ tillagningen av kryddpastan; detta steg Ă€r avgörande för att utveckla djupa smaker.
- âJustera hettan genom att lĂ€gga till fler eller fĂ€rre torkade chilifrukter och chilli padi.
- âFör en rikare curry kan du anvĂ€nda en blandning av kokosmjölk och kondenserad mjölk.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, brytbönor eller aubergine.
- AnvÀnd kycklinglÄr för ett mörare och smakrikare resultat.
- Inkludera en matsked tamarindpasta för en lÀtt syrlighet.