Singapore Laksa

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 Torkade röda chilifrukter (blötlagda i kokande vatten, eller mer efter smak); 0.5 cup Schalottenlök (tärnad, ca 4); 1 tbsp Galangal (hackad); 1 tbsp Ingefära (hackad); 3 Vitlöksklyftor; 1 Citrongräs (eller mer om den är tunn/mindre); 3 tbsp Candlenuts (eller makadamianötter/cashewnötter); 1 tsp Gurkmejapulver (eller färsk gurkmejarot); 2 tbsp Torkade räkor; 1 tsp Malen koriander; 1 tbsp Belacan (fermenterad räkpasta); 0.5 tbsp Neutral olja; 2 cups Kokosmjölk; 2 tbsp Fisksås; 2 tsp Socker; 1 lb Tjocka risnudlar (laksa-nudlar) (torkad vikt); 0.5 lb Räkor (skalade och rensade); undefined Friterade tofupuffar (halverade eller kvartade); undefined Böngroddar; undefined Vietnamesisk koriander eller mynta (för garnering); 2 Hårdkokta ägg (halverade); 1 liter Räkbuljong eller vatten

En doftande och rik nudelsoppa med en kryddig kokosbaserad buljong, ofta berikad med räkbuljong. Den serveras vanligtvis med tjocka risnudlar och en mängd olika tillbehör som räkor, fiskkakor, tofupuffar och böngroddar.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered laksapastan: Lägg torkade chilifrukter, schalottenlök, galangal, ingefära, vitlök, citrongräs, candlenuts, gurkmejapulver, torkade räkor, korianderfrön och belacan i en mixer eller matberedare. Mixa till en slät pasta, tillsätt lite vatten om det behövs.
2
Koka laksabuljongen: Hetta upp 0,5 msk neutral olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt laksapastan och fräs i 5-7 minuter tills det doftar och oljan börjar separera. Tillsätt räkbuljongen (eller vatten) och låt sjuda.
3
Häll i kokosmjölken, fisksåsen och sockret. Rör om väl och låt koka upp försiktigt. Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter under omrörning då och då, så att smakerna får smälta samman. Smaka av med salt. Ta bort citronstjälken före servering.
4
Förbered nudlar och tillbehör: Koka risnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Blanka böngroddar och koka räkor tills de är rosa och ogenomskinliga. Halvera de hårdkokta äggen.
5
Montera laksaskålarna: Fördela de kokta nudlarna i serveringsskålar. Lägg de kokta räkorna, friterade tofupuffarna, böngroddarna och de hårdkokta äggen ovanpå nudlarna.
6
Ös den heta laksabuljongen över nudlarna och tillbehören. Garnera med färsk vietnamesisk koriander eller mynta.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare buljong, använd hemgjord räkbuljong gjord på rävhuvuden och skal.
✓Justera mängden chilifrukter efter din önskade kryddnivå.
✓Om candlenuts inte finns tillgängliga kan makadamianötter eller cashewnötter användas som ersättning.