Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Böngulasch med rökt ringkorv)
En rejäl och smakrik slovakisk böngulasch med rökig krúžková klobása (ringkorv), möra bönor och aromatiska kryddor. Denna rätt är en värmande bas, perfekt för en kall dag.
🧂 Ingredienser
- 400 g Údená krúžková klobása (rökt ringkorv)(skivad i 1 cm tjocka skivor)
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Rökt paprikapulver
- 1 tbsp Sött paprikapulver
- 1 tsp Kummin(krossad)
- 1 tsp Torkad mejram
- 800 g Cannellini bönor (konserverade)(avrunna och sköljda)
- 400 g Kidneybönor (konserverade)(avrunna och sköljda)
- 1 liter Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller ister
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan eller ister i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den skivade klobásan och stek tills den är lätt brynt och lite fett har släppt, cirka 5-7 minuter. Lyft upp korven med en hålslev och lägg åt sidan.
⏱️ 7 minutes - 2
Tillsätt den hackade löken i grytan och stek tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 8-10 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 11 minutes💡 Proffstips: Skrapa loss eventuella bruna bitar från botten av grytan. - 3
Rör ner rökt paprikapulver, sött paprikapulver, kummin och mejram. Stek i 1 minut under konstant omrörning tills det doftar gott. Var försiktig så att paprikapulvret inte bränns.
⏱️ 1 minute - 4
Tillsätt tomatpurén och stek ytterligare en minut under omrörning.
⏱️ 1 minute - 5
Häll i nötköttsbuljongen och låt det sjuda upp, skrapa botten av grytan för att lossa eventuella brynta bitar. Lägg tillbaka den stekta klobásan i grytan.
💡 Proffstips: Använd en god nötköttsbuljong för att förbättra smaken. - 6
Tillsätt de avrunna och sköljda cannellini bönorna och kidneybönorna. Låt gulaschen sjuda upp igen, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills bönorna är mycket möra och smakerna har blandats.
⏱️ 1 hour💡 Proffstips: Längre sjutid ger djupare smaker. - 7
Smaka av gulaschen med salt och nymalen svartpeppar efter smak. Om gulaschen är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten. Om den är för tunn, låt den sjuda utan lock lite längre.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen mot slutet av tillagningen. - 8
Servera varm, garnerad med en klick gräddfil eller en strössel färsk persilja, om så önskas.
💡 Proffstips: Serveras traditionellt med bröd eller en sida av potatisdumplings.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en rökt ringkorv (krúžková klobása) av god kvalitet är nyckeln till den autentiska smaken.
- ✓Skippa inte kumminfröna; de är avgörande för slovakisk gulasch.
- ✓Justera mängden paprikapulver efter din preferens för styrka och färg.
- ✓Den här gulaschen smakar ännu bättre dagen efter.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad potatis eller morötter tillsammans med bönorna för en mer mättande gryta.
- För en kryddigare version, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en hackad chilifrukter tillsammans med löken.
- Om krúžková klobása inte finns tillgänglig kan en god rökt kielbasa användas som ersättning.