👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   I en stor gryta, blanda surkålen, den rökta fläskkarrén och tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 timme tills fläsket är mört.

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   Medan fläsket sjuder, häll av det blötlagda svampen och spara blötläggningsvätskan. Hacka svampen.

   💡 Proffstips: Sila svampvätskan genom en finmaskig sil eller ostduk för att ta bort eventuella sandkorn.
3. 3

   I en separat stekpanna, fräs den hackade löken i lite olja eller utsmält fläskfett tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   Tillsätt den frästa löken och vitlöken, den skivade rökta korven, den hackade svampen, torkade plommon, lagerblad och kryddpepparkorn i grytan med surkålen och fläsket. Häll i buljongen och den sparade svampvätskan.

   💡 Proffstips: Justera mängden vätska för önskad soppkonsistens.
5. 5

   Koka upp soppan igen och låt sjuda i ytterligare 1 timme, eller tills smakerna har gått ihop och soppan har tjocknat något.

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   Ta bort lagerbladen och kryddpepparkornen. Smaka av med salt och peppar. Om soppan är för sur, tillsätt lite av den sparade surkålsspadet eller en nypa socker.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noggrant.
7. 7

   Servera varm, garnerad med en klick gräddfil och färsk dill eller persilja.

   💡 Proffstips: Serveras traditionellt med färskt bröd.