Parené buchty
Parené buchty är mjuka, ångade jästknödelar, en populär slovakisk dessert eller sött snacks. De är typiskt fyllda med söta ingredienser som sylt, vallmofrön eller kvarg, och serveras med smält smör och florsocker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 ml Mjölk(ljummen)
- 20 g Jäst(färsk jäst, eller 7g torrjäst)
- 50 g Socker
- 1 large Äggula
- 50 g Smör(smält, plus mer för att smörja och servera)
- 1 pinch Salt
- for filling Sylt
- for filling Malda vallmofrön
- for filling Kvarg
- for dusting Florsocker
👨🍳 Instruktioner
- 1
Aktivera jästen: Blanda ljummen mjölk, 1 matsked socker och jästen i en liten skål. Rör om försiktigt och låt stå i cirka 10 minuter tills det skummar.
💡 Proffstips: Se till att mjölken inte är för varm, eftersom det kan döda jästen. - 2
Gör degen: Blanda mjöl, resterande socker, äggula, smält smör och salt i en stor skål. Tillsätt den aktiverade jästblandningen. Knåda ingredienserna tills en mjuk, slät och lätt klibbig deg bildas.
⏱️ 10 minutes - 3
Låt degen jäsa: Täck skålen med en ren kökshandduk och ställ den på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills degen har dubblats i storlek.
⏱️ 1 hour - 4
Forma knödlarna: Tryck ner den jästa degen och dela den i 8-10 lika stora portioner. Platta ut varje portion till en cirkel, lägg en sked av ditt valda fyllning (sylt, vallmofrön eller kvarg) i mitten och förslut försiktigt kanterna för att forma en rund knödel.
💡 Proffstips: Se till att fyllningen är helt innesluten för att förhindra att den läcker ut under ångningen. - 5
Förbered för ångning: Smörj en ångkorg eller en vid kastrull med tättslutande lock lätt. Placera knödlarna i ångkokaren och se till att det finns lite utrymme mellan dem eftersom de kommer att expandera.
💡 Proffstips: Du kan också använda en stor kastrull med några centimeter kokande vatten i botten och en värmetålig tallrik eller insats för att hålla knödlarna ovanför vattnet. - 6
Ånga buchty: Placera ångkokaren över det kokande vattnet, täck tätt och ånga i cirka 15-20 minuter, eller tills knödlarna är uppsvällda och genomkokta.
⏱️ 20 minutes - 7
Servera: Ta försiktigt ut parené buchty från ångkokaren. Servera varma, ringlade med smält smör och ett generöst strössel av florsocker.
💡 Proffstips: Dessa avnjuts bäst färska.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare deg kan du tillsätta ytterligare en matsked smör.
- ✓Om du använder kvarg, blanda den med lite socker och vaniljextrakt för en sötare fyllning.
- ✓Se till att ångkokarens lock är tätt förslutet för att effektivt fånga ångan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept föreslår att man tillsätter en matsked rom till fyllningen med vallmofrön.
- För en salt variant kan du prova en svamp- eller köttfyllning, även om detta är mindre traditionellt.