Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree(Slovakiska köttfärslimpor med potatismos)
Saftiga, kryddade köttfärslimpor (biffar) som är en populär husmanskost i Slovakien. Serveras med krämigt potatismos och ofta med en sås.
🧂 Ingredienser
- 500 g Färs (blandad, nöt och fläsk)
- 1 mittelgroß Lök(finhackad)
- 1 klein Vitlöksklyfta(finhackad)
- 1 Stück Ägg
- 4 EL Ströbröd(eller blötlagd brödskiva)
- 2 EL Mjölk(för att blötlägga ströbrödet/brödskivan)
- 1 TL Majoram(torkad)
- 1 TL Salt(eller efter smak)
- 1/2 TL Svartpeppar(nymalen)
- 2-3 EL Vegetabilisk olja eller klarat smör(för stekning)
- 800 g Potatis(mjölig)
- 150 ml Mjölk(varm)
- 50 g Smör
- nach Geschmack Salt
- eine Prise Muskotnöt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Till limporna: Blanda ströbrödet (eller den tärnade brödskivan) med 2 msk mjölk i en liten skål och låt det svälla en kort stund.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor skål, tillsätt färsen, den hackade löken, vitlöken, ägget, det svällda ströbrödet, majoram, salt och peppar.
💡 Proffstips: Löken och vitlöken kan också rivas mycket fint för jämnare fördelning. - 3
Blanda allt väl med händerna tills en homogen massa uppstår. Knåda inte för länge, då blir limporna sega.
⏱️ 3 minutes - 4
Forma ca 8-10 jämna limpor av smeten. Platta till dem lätt.
💡 Proffstips: Fukta händerna lätt så att smeten inte fastnar. - 5
Hetta upp oljan eller klarat smör i en stor stekpanna på medelvärme. Bryn limporna på båda sidor tills de är gyllene.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Sänk värmen, täck stekpannan och låt limporna efterstekas i ca 10-15 minuter tills de är genomstekta.
⏱️ 15 minutes - 7
För potatismoset: Skala, tärna potatisen och koka den mjuk i saltat vatten (ca 15-20 minuter).
⏱️ 20 minutes - 8
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordentligt. Mosa potatisen med en potatisstöt. Tillsätt den varma mjölken och smöret och rör till ett krämigt mos. Smaka av med salt och en nypa muskotnöt.
💡 Proffstips: Låt potatisen ånga av väl så att moset inte blir vattnigt. Använd inte en mixer då det kan göra moset klistrigt. - 9
Servera köttfärslimporna med potatismoset. Som tillval kan en enkel brunsås eller svampsås serveras till.
💡 Proffstips
- ✓För extra smak kan du tillsätta finhackad persilja eller gräslök i köttfärssmeten.
- ✓Om du föredrar en lösare konsistens på limporna kan du tillsätta lite mer mjölk eller ett extra ägg.
- ✓Limporna kan också efterstekas i ugnen på 180°C (över- och undervärme) i ca 20-25 minuter, efter att de har fått en kort stekyta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera limporna med en krämig svampsås.
- Tillsätt riven ost (t.ex. gouda) i köttfärssmeten.
- Istället för limpor kan du forma små bollar.